Pâte à tartiner "maison" chocolat/noisette

Etant une grande fan de pâte à tartiner au chocolat, j'ai voulu réaliser ma propre pâte à tartiner sans cette fichue huile de palme qui est présente dans le fameux Nu***la. Après une rapide recherche sur internet, je suis tombée sur une recette qui, parait-t-il, est rapide, inratable et légère ! Que demander de mieux... je me suis donc mise en cuisine.

En effet, c'est hyper rapide à faire ! 10 min à tout casser ! Cette pâte à un bon goût de noisette comme j'aime, bien chocolatée... Un vrai délice, au p'tit déj, sur une tranche de pain complet fait maison. Voilà le résultat :

Comme vous pouvez voir sur la photo, la pâte tient dans la cuillère mais je la trouve encore un poil liquide. Mais ça ne faisait que 2h qu'elle était au frigo... Hâte de voir comment elle se tiendra demain matin ! 

Edit 1 : Le lendemain matin, elle est restée comme la veille : un peu trop liquide à mon goût. La prochaine fois je retenterais en mettant un peu moins de lait concentré non sucré.

Edit 2 : J'ai retenté la recette en ne mettant que 15 cl de lait concentré non sucré et cette fois-ci c'est parfait !! (J'ai donc réajusté la recette ci-dessous). Voyez par vous même :

Je vous mets la recette : (piochée ici)

Ingrédients :
- 50g de chocolat noir
- 70g de chocolat au lait
- 90g de purée de noisette
- (20cl) 15 cl de lait concentré non sucré
- 50g de sirop d’agave
- ½ c. à. c d’extrait liquide de vanille

Préparation :
Cassez les deux chocolats en morceaux. 
Faites fondre avec le lait concentré non sucré dans une casserole. Puis versez le sirop d’agave et ôtez du feu. Ajoutez la pâte de noisette et mélangez vite pour bien incorporer la pâte, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez encore une fois avant de mettre le tout dans un pot puis laissez refroidir et placez au frigo.

Bon appétit !

Brioche parfaite !

Ca y est !!!!! Et bien oui, je peux enfin dire que j'ai trouvé LA brioche PARFAITE à mes yeux !! Après plusieurs essais, je me suis lancée ce week-end dans une nouvelle tentative et là... on a tous été conquis !! Une croute croustillante juste comme il le faut, une mie moelleuse à souhait, filante comme je voulais... une vraie merveille !!

C'est vrai, elle est un peu longue à préparer car elle se fait en deux fois (il faut préparer "l'éponge") mais ça vaut vraiment le coup !! Un vrai régal !! Parfaite pour le p'tit déj du dimanche matin :-)

Voici la recette : (trouvée ici)

Ingrédients :
Pour l’éponge
- 180gr de farine + 180gr de farine à verser au dessus de l’éponge
- 1oeuf
- 85ml de lait tiède
- 20 gr de levure fraîche de boulanger
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour la pâte à brioche
- l’éponge réalisée précédemment
- 4 œufs
- 90 gr de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 gr de farine
- 170 gr de beurre

Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- sucre perlé (facultatif)

Préparation :
1. Commencez par réaliser l’éponge : faites légèrement tiédir le lait, puis versez-le dans le bol du robot (ou de votre machine à pain) avec tous les autres ingrédients (sauf les 180 gr de farine, à verser à la fin au dessus).

2. Faites tourner le robot quelques minutes, raclez les bords et ajoutez les 180 gr de farine sur toute la surface. Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer 45 minutes. La farine versée sur le dessus va se craqueler.

3. Sortez le beurre du réfrigérateur en avance, coupez-le en dés et laissez-le ramollir.

4. Sur l’éponge, versez le sucre, le sel, les œufs battus en omelette et pétrissez quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

5. Sans cessez de pétrir, ajoutez la farine progressivement, cuillère après cuillère. La pâte va devenir plus ferme. Vous pouvez arrêter le robot quelques fois pour racler le crochet et les bords du robot. Pétrissez ainsi pendant 15 à 20 minutes.

6. Ensuite, ajoutez le beurre cuillère par cuillère : la pâte va se disloquer, attendez que la pâte soit à nouveau homogène pour ajouter la cuillère de beurre suivante. Lorsque tout le beurre est incorporé, pétrissez encore 15 minutes.

7. Beurrez un saladier puis disposez-y la pâte en boule et tournez-la dans le saladier pour qu’elle s’enduise de beurre sur toute la surface.

8. Filmez le saladier et disposez-le au réfrigérateur pour la nuit. Vous pouvez sinon laisser pousser 2h à température ambiante, la pâte doit doubler de volume.

9. La brioche est ensuite prête à être façonnée (brioche tressée, briochettes... comme vous le souhaitez !)

10. Couvrez à nouveau d’un torchon et laissez pousser 1h30 à température ambiante.

11. Préchauffez votre four à 180°C.

12. Dorez la brioche avec un jaune d’œuf mélangé à 2 cuillères à soupe de lait, ajoutez quelques grains de sucre perlé si vous le désirez et enfournez entre 20 et 35 minutes selon la taille de la brioche. (Pour info : j'ai utilisé 2 moules à cake en aluminium, j'ai laissé cuire mes brioches 45min)

Bon appétit !

Valeur énergétique : environ 4.332 kcal pour la brioche entière.

Gâteau magique chocolat ou vanille

Je ne pouvais vraiment pas passer à côté de ce gâteau ! Il est vraiment magique ! Oui, oui "magique" car il n'y a qu'une seule préparation et pendant la cuisson, les "couches" se séparent. A la fin, on obtient un gâteau avec une couche de génoise, une couche crémeuse et une couche de flan. Je l'ai réalisé en deux versions, une à la vanille et une au chocolat !

Voici le gâteau à la vanille :

Voici le gâteau au chocolat : Ici, on voit très bien les trois différentes couches ! 

En plus d'être étonnant, ce gâteau est très bon ! Moelleux, léger... ici, tout le monde l'adooore !! Quant à moi... j'ai une préférence pour la version vanille !

Voici la recette : (Piochée dans ce blog mais j'y ai apporté quelques modifications)

Ingrédients :
- 4 œufs (à température ambiante)
- 150 g de sucre
- 1 cs d'eau
- 125 g de beurre
- 115 g de farine
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille OU 45g de cacao amer pour la version au chocolat
- quelques gouttes de jus de citron

Préparation :
Préchauffer le four à 155°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire chauffer le lait (et la gousse de vanille grattée pour la version vanille), et laisser tiédir.
Séparer les jaunes et les blancs.

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes. 
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine (+ le cacao pour la version chocolat) et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède débarrassé de la gousse progressivement et battre pour tout bien mélanger.

Laver et sécher les fouets.
Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans un moule beurré et fariné (personnellement, je rajoute également du papier sulfurisé dans le fond du moule).
Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson, et éventuellement, ajouter quelques minutes.

Après refroidissement, et si vous le souhaitez, ajoutez du sucre glace sur la version vanille ou du cacao sur la version chocolat !

Bon appétit !