Pains au lait

Aujourd'hui, je reviens pour une autre participation à une nouvelle "escapade", je vais vous présenter une recette de petits pains au lait !! Avant toute chose, petit rappel :

Qu'est-ce-qu'une escapade ?

Le principe de ce jeu est de découvrir des blogs, tester des recettes, et partager son plaisir pour la cuisine !

Tous les mois, un thème est proposé.

Après inscription de tous les participants, un tirage au sort est effectué. On peut alors découvrir le blog sur lequel on va choisir et réaliser une recette en lien avec le thème du mois !

Pour en savoir plus, c'est par ici que ça se passe : "Escapade en cuisine".

Pour le mois de Janvier, le thème était "La boulange". Le sort m'a attribué le blog de Flaure "Vie quotidienne de Flaure". Après avoir navigué dans toutes ses rubriques, je me suis arrêtée sur la recette des pains au lait, et je me suis mise en cuisine !!

Je n'en avais jamais réalisé, c'était donc l'occasion ! Et... c'est un vrai régal !! A faire et à refaire !! Je vous laisse avec la recette :

Ingrédients :

- 200 ml lait ribot (j'ai utilisé du lait demi-écrémé et ça a très bien fonctionné aussi...)

- 20 g levure fraîche (1 sachet levure boulanger pour moi)

- 500 farine T 45

- 2 œufs + 1 pour dorer

- 40 g sucre

- 110 g beurre doux

- une pincée de sel

- sucre perlé (sucre de canne pour moi)

Préparation :

1. Faire chauffer très légèrement le lait (30°), dissoudre la levure et laisser reposer 5 min.

2. Dans le bol du robot (ou à la main), ajouter la farine, les deux œufs, le sucre, le sel. Pétrir quelques minutes (vitesse 2).

3. Ajouter le beurre et pétrir de nouveau (vitesse 1).

4. Sortir la pâte, la mettre dans un récipient et la laisser lever pendant 1 heure. Poser un torchon sur le dessus.

5. Préchauffer le four à 200°C.

6. Dégazer la pâte.

7. Former un pâton et diviser en 12 petits pains. 

8. Les badigeonner avec l'œuf battu. Mettre le sucre perlé (ou saupoudrer de sucre) et enfourner pendant 15 minutes.

Bon appétit !!

Pour cette escapade, c'est "Sophie" qui a dû tester une de mes recettes !

Risotto au potimarron et noisettes

Aujourd'hui, je reviens avec une recette salée (ça faisait loooongtemps !) : le risotto au potimarron et noisettes. Un plat délicieux et bien réconfortant... un vrai délice ! J'ai repéré cette recette sur le blog "Un déjeuner de soleil" et il fallait absolument que je vous la partage !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 120 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)

- 90 g de pulpe de potimarron crue coupée en dés

- ½ échalote émincée ou petit oignon

- 50 g de cidre (je n'en ai pas mis)

- 350-400 g de bouillon bouillant

- 30 g de parmesan râpé

- 10 g d'huile d'olive, sel et poivre

- 2 tranches de coppa coupée en rubans (je n'en ai pas mis)

- 20 g de noisettes concassées

Préparation :

1. Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'huile d'olive avec l'échalote (j'ai préféré l'oignon). Ajouter les dés de potimarron et mélanger.

2. Dès que le mélange se colore, ajouter le riz, mélanger dans la matière grasse jusqu'à ce qu'il soit translucide et nacré. Verser le cidre et laisser évaporer complètement.

3. Commencer à verser le bouillon chaud une louche à la fois en attendant l'absorption de la précédente tout en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Cuire pendant 17-18 minutes environ. Le mélange doit être crémeux mais le riz encore ferme à coeur.

4. Pendant ce temps faire dorer 2 minutes la coppa dans une poêle.

5. Hors du feu, procéder à la liaison en versant le fromage dans le riz et en mélangeant doucement. Le tout doit être homogène et crémeux. 

6. Goûter, saler et poivrer. 

7. Servir sans attendre avec les chips de coppa et les noisettes.

Bon appétit !!

Eclairs au chocolat

Comme vous avez pu le voir dans l'article précédent, j'ai eu la chance de recevoir le "Kit éclairs" de Mastrad !! Il y a bien longtemps, j'en avais déjà réalisé (avec succès !) mais je n'avais pas retenté l'expérience depuis la création du blog... donc là, c'était l'occasion de se lancer une nouvelle fois ! Pour tout vous dire, je suis un peu mitigée sur ce kit. Je vous laisse avec la recette du livre inclus dans le "Kit éclairs" et mon point de vue :

Ingrédients (pour 6 éclairs) :

La pâte à choux :

- 25 cl d'eau

- 100 g de beurre

- 125 g de farine

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

La crème pâtissière au chocolat :

- 25 cl de lait demi-écrémé

- 50 g de sucre en poudre

- 2 jaunes d'oeufs

- 20 g de farine de blé

- 7,5 g de cacao en poudre non sucré

Le glaçage 100% chocolat :

- 50 g de chocolat (noir, au lait, blanc...)

Préparation :

La pâte à choux :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre et le sel. 

3. A la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul bloc ; tourner rapidement, puis dessécher la masse en la travaillant sur le feu avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle se détache complètement des parois et du fond de la casserole.

4. Hors du feu, ajouter les oeufs, un par un, en travaillant chaque fois la préparation avec la cuillère en bois. La pâte terminée doit être molle, mais tenir en un seul bloc.

5. A l'aide du Déco Pocket déposer la pâte dans chaque moule.

6. Les enduire de jaune d'oeuf au pinceau puis cuire 20 minutes.

La crème pâtissière au chocolat :

1. Faire bouillir le lait.

2. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le cacao.

3. Verser la moitié du lait bouillant sur les oeufs, mélanger quelques secondes puis remettre à cuire pendant 3 minutes en mélangeant constamment avec le reste du lait chaud, dès reprise de l'ébullition.

4. Faire refroidir rapidement le mélange.

5. A l'aide de Déco Pocket garnir les choux par les deux extrémités en les laissant dans les moules.

6. Sortir les éclairs des moules.

Le glaçage 100% chocolat :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes).

2. Napper le fond de chaque moule puis redéposer les éclairs délicatement et les laisser prendre au réfrigérateur 30 minutes.

 

Bon appétit !!

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Mon point de vue sur le "Kit éclairs" de Mastrad :

J'ai eu quelques mésaventures lors de la réalisation de la recette à cause du Déco Pocket. En effet, la "bague" n'est pas visée à la poche... c'est un gros point négatif puisque une fois remplie de pâte à choux (ou de crème pâtissière), il faut appuyer dessus pour faire sortir la préparation mais là c'était la catastrophe à chaque fois : la "bague" se détache de la poche ! J'ai donc dû tout transvaser dans ma poche à douille pour pouvoir garnir les éclairs... Ce point est donc à revoir car malgré plusieurs essais, j'ai toujours le même souci...

C'est dommage car la poche est plutôt pratique : elle tient debout pour pouvoir la remplir facilement, le nettoyage est tout aussi simple !

Concernant les moules, ils sont très bien ! On arrive à avoir des éclairs très réguliers (taille, grosseur...). Et puis ils ont un double emploi puisqu'on peut les réutiliser si on veut décorer les éclairs d'une fine couche de chocolat craquante comme j'ai pu le réaliser ici.

Dans tous les cas, ce kit éclairs est une très jolie découverte pour moi ! 

Mastrad

Nouveau partenaire : Mastrad

Aujourd'hui, je vous retrouve pour vous présenter un nouveau partenaire : Mastrad !! Il s'agit d'un site qui regroupe des ustensiles, accessoires (et bien plus encore !) de cuisine et pâtisserie.

J'ai eu la chance de recevoir leur nouveau "Kit éclairs". Un grand Merci à Sophie et Marion !! Voici le kit en détail :

Il y a : 

- 6 moules à éclairs en silicone 3-en-1

- 1 Déco Pocket + 3 douilles

- 1 livre d'idées recettes

Apparemment, c'est le kit idéal pour réussir parfaitement les éclairs !! Dans le livret recettes, les éclairs au chocolat me tentent bien... Je vous retrouve donc très vite pour une nouvelle recette, et mon test de ce nouveau kit !

Mastrad