Pains au lait

Aujourd'hui, je reviens pour une autre participation à une nouvelle "escapade", je vais vous présenter une recette de petits pains au lait !! Avant toute chose, petit rappel :

Qu'est-ce-qu'une escapade ?

Le principe de ce jeu est de découvrir des blogs, tester des recettes, et partager son plaisir pour la cuisine !

Tous les mois, un thème est proposé.

Après inscription de tous les participants, un tirage au sort est effectué. On peut alors découvrir le blog sur lequel on va choisir et réaliser une recette en lien avec le thème du mois !

Pour en savoir plus, c'est par ici que ça se passe : "Escapade en cuisine".

Pour le mois de Janvier, le thème était "La boulange". Le sort m'a attribué le blog de Flaure "Vie quotidienne de Flaure". Après avoir navigué dans toutes ses rubriques, je me suis arrêtée sur la recette des pains au lait, et je me suis mise en cuisine !!

Je n'en avais jamais réalisé, c'était donc l'occasion ! Et... c'est un vrai régal !! A faire et à refaire !! Je vous laisse avec la recette :

Ingrédients :

- 200 ml lait ribot (j'ai utilisé du lait demi-écrémé et ça a très bien fonctionné aussi...)

- 20 g levure fraîche (1 sachet levure boulanger pour moi)

- 500 farine T 45

- 2 œufs + 1 pour dorer

- 40 g sucre

- 110 g beurre doux

- une pincée de sel

- sucre perlé (sucre de canne pour moi)

Préparation :

1. Faire chauffer très légèrement le lait (30°), dissoudre la levure et laisser reposer 5 min.

2. Dans le bol du robot (ou à la main), ajouter la farine, les deux œufs, le sucre, le sel. Pétrir quelques minutes (vitesse 2).

3. Ajouter le beurre et pétrir de nouveau (vitesse 1).

4. Sortir la pâte, la mettre dans un récipient et la laisser lever pendant 1 heure. Poser un torchon sur le dessus.

5. Préchauffer le four à 200°C.

6. Dégazer la pâte.

7. Former un pâton et diviser en 12 petits pains. 

8. Les badigeonner avec l'œuf battu. Mettre le sucre perlé (ou saupoudrer de sucre) et enfourner pendant 15 minutes.

Bon appétit !!

Pour cette escapade, c'est "Sophie" qui a dû tester une de mes recettes !

Pain aux céréales "maison"

Comme vous le savez, le matin j'aime manger du pain fait "maison" j'alterne donc entre le pain complet et le pain aux céréales que je vais vous présenter aujourd'hui !

Avec cette recette, vous pourrez réaliser deux pains comme celui-ci. Ils ont été cuits dans des moules en aluminium d'1 litre.

Voici la recette :
Ingrédients :
- 30 cl d'eau froide
- 10 g de sel
- 500 g de farine aux céréales
- 1 sachet de levure sèche de boulanger

 Avant et après la deuxième pousse

Préparation : (à la machine à pain... la prochaine fois je teste au robot)

1. Dans la cuve de la machine à pain, mettre tout les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus.

2. Lancer votre programme "pâte" (2h50 pour moi).

3. Une fois que le programme est terminé, sortez votre pâte de la machine à pain. Transférer-la sur un plan de travail fariné et travaillez-la un peu afin d'en faire sortir l'air. 

3. Ensuite, placez-la dans un moule à cake, et entaillez le dessus en diagonale avec un couteau à scie, saupoudrez de farine (facultatif) et laissez lever encore 30 minutes. 

4. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). 

5. Au bout des 30 minutes, enfournez votre pain et placez à côté un petit ramequin avec de l'eau (ça permet d'obtenir une belle croûte dorée). Lancez la minuterie pour 30 minutes.

Bon appétit !!

Astuce : 

Si comme moi, vous ne mangez que 2 ou 3 tranches le matin, vous pouvez sans aucun souci congeler vos pains. Pour cela, coupez votre pain en tranches, et remettez-les dans le moule en aluminium en prenant soin de séparer chaque tranche de pain avec un petit morceau de papier sulfurisé (comme ici). Ainsi, les tranches ne colleront pas entre-elles !

Pain complet "maison"

Aujourd'hui, je vous donne la recette que j'utilise toujours pour faire mon pain complet "maison". Je l'adore... le matin, légèrement grillé, avec un peu de pâte à tartiner choco/noisette ou la pâte à tartiner au M&M's, il est parfait !

Avec la recette ci-dessous, je peux faire deux pains comme celui-ci. Ils ont été cuits dans des moules en aluminium d'1 litre.

Voici la recette :

Ingrédients :

- 33cl d'eau tiède

- 100g de farine blanche (ou 200 g)

- 400g de farine complète (ou 300 g si 200g de farine blanche)

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 1 cuillère à café et demi de sel

Préparation : Ici, en machine à pain mais pour les plus courageux, vous pouvez le faire à la main.

1. Placez tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé ci-dessus. Lancez votre programme pâte.

2. Une fois que le programme est terminé, sortez votre pâte de la machine à pain. Transférer-la sur un plan de travail fariné et travaillez-la un peu afin d'en faire sortir l'air. 

3. Ensuite, placez-la dans un moule à cake, et entaillez le dessus en diagonale avec un couteau à scie, saupoudrez de farine et laissez lever encore 30 minutes. 

4. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). 

5. Au bout des 30 minutes, enfournez votre pain et placez à côté un petit ramequin avec de l'eau (ça permet d'obtenir une belle croûte dorée). Lancez la minuterie pour 30 minutes.

Bon appétit !!

Astuce : 

Si comme moi, vous ne mangez que 2 ou 3 tranches le matin, vous pouvez sans aucun souci congeler vos pains. Pour cela, coupez votre pain en tranches, et remettez-les dans le moule en aluminium en prenant soin de séparer chaque tranche de pain avec un petit morceau de papier sulfurisé (comme ci-dessous). Ainsi, les tranches ne colleront pas entre-elles !