Quiche au poulet et petits pois

Aujourd'hui, je suis de retour avec une recette salée : la quiche au poulet et petits pois. Très simple à réaliser, avec une salade verte, c'est un régal !

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 150 g d'émincés de poulet cuits

- 150g/200g de petit pois (en conserve pour moi)

- 3 oeufs

- 20 cl de crème semi-épaisse

- 20 cl de lait

- 3 Vache-qui-rit (ou St Môret)

- sel/poivre

- gruyère

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond.

3. Répartir les émincés de poulet cuits et les petits pois sur le fond de la pâte.

4. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le lait et la vache-qui-rit. Saler et poivrer.

5. Répartir la préparation sur le poulet. Recouvrir de gruyère.

6. Enfourner pour 40 min environ, la quiche doit être bien dorée.

Bon appétit !!

Quiche au poulet et aux herbes

Nouvelle recette salée : une quiche au poulet et aux herbes ! Un repas idéal pour le soir accompagné d'une bonne salade verte... on s'est régalé !! Je vous laisse avec la recette piochée sur le blog "Quand Nad cuisine..." :

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 2 cuillères à café d'herbes de Provence

- 1/2 cuillère à café de sel fin

- 1 jaune d'oeuf

- 5 cuillères à soupe d'eau froide environ 

Pour la garniture :

- 250 g d'escalopes de poulet

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 400 g de crème fraîche épaisse

- 100 g de lait

- 2 œufs entiers + 2 jaunes

- 2 cuillères à café d'estragon ciselé (ici, j'ai préféré mettre du thym)

- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

- gruyère

- sel, poivre

Préparation :

1. Préparer la pâte : dans le bol du robot, travailler la farine, le sel et le beurre en parcelles jusqu'à obtenir un sable grossier. 

2. Ajouter les herbes de Provence ainsi que le jaune d'oeuf. Mélanger rapidement en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule beurré. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et placer au frais pendant la préparation de la garniture.

4. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

5. Dans une poêle, faire dorer les escalopes de poulet dans l'huile chaude. Couvrir et laisser cuire 5 min. Laisser refroidir.

6. Couper les escalopes en petits morceaux et les répartir sur le fond de tarte.

7. Dans un petit saladier, fouetter le lait avec la crème et les oeufs. Saler et poivrer. Ajouter l'estragon et la ciboulette. 

8. Verser cette préparation sur le fond de tarte. Parsemer de gruyère.

9. Enfourner et laisser cuire 40 min.

Bon appétit !!

Galettes de pomme de terre et carotte

Aujourd'hui, une petite recette salée : les galettes de pomme de terre et carotte ! Elles sont parfaites accompagnées d'une bonne salade...

Ingrédients :
- 300 gr de pommes de terre
- 150 gr de carotte
- 1 oeuf
- 40 gr de gruyère râpé
- persil
- sel, poivre

Préparation :
1. Éplucher et râper les carottes ainsi que les pommes de terre.

2. Ajouter un oeuf battu, le gruyère et le persil. Bien mélanger,saler et poivrer.

3. Former des petites galettes sur du papier sulfurisé ou verser la préparation dans des moules.

4. Enfourner 25 minutes à 200°C.

Bon appétit !!

Quiche aux poireaux et tapioca

Je vous retrouve avec une nouvelle recette salée : la quiche aux poireaux et tapioca ! Il y a quelques temps j'avais reçu une boite de tapioca "julienne" de Bloch. Ne connaissant pas du tout ce produit j'ai eu un peu de mal à le mettre à l'honneur dans une recette mais aujourd'hui c'est chose faite ! Ca change de l'appareil à quiche traditionnel et c'était délicieux...

Ingrédients :

- 400 g de poireaux coupés en petits morceaux

- 1/2 oignon

- 1 pâte brisée

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 50 cl de lait

- 80 g de tapioca "julienne"

- 2 oeufs

- gruyère râpé

Préparation :

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon puis les poireaux. Laisser cuire jusqu'à ce que les poireaux deviennent translucides.

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. Etaler la pâte brisée dans le moule, la piquer à l'aide d'une fourchette et recouvrir le fond de moutarde.

4. Quand les poireaux sont cuits, les égoutter et les répartir sur la pâte.

5. Faire cuire pendant 5 min le tapioca julienne dans le lait préalablement chauffé en remuant continuellement avec un fouet.

6. En fin de cuisson, ajouter les oeufs en fouettant énergiquement.

7. Verser la préparation sur les poireaux et parsemer de gruyère râpé.

8. Enfourner pour 40 à 45 min environ.

Bon appétit !!

Bloch

Tarte fine à la courgette et à la tomate

Aujourd'hui, je reviens avec une recette qui sent bon l'été et la Provence : une tarte fine à la courgette et à la tomate ! Rien de plus simple mais tellement bon...

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 1 ou 2 cuillères à soupe de moutarde

- 4/5 tomates

- 2 petites courgettes

- 1 filet d'huile d'olive

- sel, poivre

- thym

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. 

2. Étaler la pâte dans un plat à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Déposer la moutarde sur la pâte et l'étaler .

3. Découper les tomates en fines rondelles. Éplucher et couper en fines rondelles les courgettes. 

4. Disposer, en alternant, les tomates et les courgettes sur la pâte.

5. Saler et poivrer légèrement, mettre un filet d'huile d'olive et terminer par quelques pincées de thym.

6. Mettre au four et faire cuire environ 40 à 45 minutes.

Bon appétit !!

Tarte spirale courgettes et carottes

Depuis quelques temps, je cherchais une recette de tarte salée qui sortait un peu de l'ordinaire... puis je suis tombée sur la superbe tarte spirale courgettes/carottes du blog "Une graine d'idée" !! J'avais tous les ingrédients à la maison alors zou... en cuisine ! Alors oui, il faut un peu de temps devant soi pour la préparer mais ça vaut le coup, elle fait son petit effet à table !

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 courgettes
- 6 carottes
- 150 g de St Môret
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 2 oeufs
- 3 tranches de jambon blanc
- persil, basilic
- huile d'olive
- sel, poivre

De jolies couleurs...

Préparation :

1. A l'aide d'un épluche légumes (ou d'une mandoline), couper les carottes épluchées et les courgettes en fines lamelles.

2. Faire chauffer une casserole d'eau salée. Faire pré-cuire les carottes pendant 2 minutes dans l'eau bouillante, les déglacer dans un saladier d'eau froide et glaçons. Puis recommencer l'opération avec les courgettes pendant une dizaine de secondes, et les plonger également dans un saladier d'eau froide et glaçons.  Égoutter le tout. Réserver.

3. Préchauffer le four à 180 °C.

4. Garnir le moule de la pâte.

5. Couper les tranches de jambon en longueur pour avoir plusieurs lamelles.

6. Sur le plan de travail, étaler 4 lamelles de courgettes en les faisant chevaucher. Les rouler sur elles-mêmes puis placer au centre de votre pâte. En maintenant en permanence la spirale, recouvrir de lamelles de carottes, puis de courgettes, de jambon... en alternant ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

7. Dans un saladier, mélanger le St Môret, la crème, les oeufs, le persil, le basilic. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.

8. Répartir délicatement le mélange sur la tarte. Placer un filet d’huile d'olive sur le dessus (Ne faites pas comme moi... ne versez pas toute la préparation ! Sinon, les spirales seront cachées comme ici...).

9. Faire cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°C. A déguster bien chaud !

Bon appétit !!

Gâteau de légumes

Aujourd'hui, un peu de salé avec le gâteau de légumes. Une façon originale de manger des légumes (autrement qu'en tarte ou quiche...), cette recette est super simple et rapide à réaliser.

Voici la recette (piochée ici) :
Ingrédients :
- 1 oignon
- 500 g de carottes (5 à 6 carottes)
- 500 de courgettes (2 courgettes)
- 2 oeufs
- 30 g de farine
- 200 ml de lait
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Eplucher l’oignon et les carottes.

3. Eplucher les courgettes une peau sur deux (pour garder un peu de vert et de vitamines).

4. Laver les légumes et les râper à l’aide d’un robot muni d’une râpe à gros trous ou à la main pour les plus courageux (ici, j'ai utilisé la mandoline reçue de mon partenaire G.I.F.).

5. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait, ajouter la farine et l’huile d’olive, bien mélanger.

6. Incorporer les légumes râpés. Saler généreusement et poivrer. Bien mélanger le tout, puis verser dans un moule à manqué beurré (ici, j'ai utilisé la Diéticook® cake ronde) ou un moule en silicone en tassant bien.

7. Enfourner pour une bonne heure.

8. Quand il est cuit, sortir le gâteau de légumes du four et attendre quelques minutes avant de le démouler.

Bon appétit !!

Idée : déguster le gâteau de légumes accompagné d’une viande ou d’un poisson.

Quiche à la bûche de chèvre, tomates cerise et thym frais

Aujourd'hui, une recette salée : la quiche à la bûche de chèvre, tomates cerise et thym frais ! Il me restait un peu de chèvre dans le fond de mon frigo... puis je suis tombée sur cette superbe quiche sur le site "Femme Actuelle". Chaude ou froide elle est top accompagnée d'une bonne salade verte. Voici la recette :

Ingrédients :
- 1 pâte brisée (recette ici) (ici, j'ai utilisé la pâte brisée allégée)
- 250 g de bûche de chèvre
- 125 g de crème fleurette
- 125 g de lait
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 12 tomates cerise
- 1 branche de thym frais
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°.

2. Placer la pâte brisée dans un moule à tarte ou à quiche préalablement beurré. Couper l'excédent de pâte qui dépasse. (Ici, moule en papier de chez Gault & Frémont)

3. Battre la crème, les œufs, les jaunes, le lait et la muscade, assaisonner de sel et de poivre et faire couler dans le moule.

4. Couper les tomates cerise en quatre et les épépiner. Les faire sauter trois minutes à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive afin d'enlever l'excédent d'eau. Couper la bûche de chèvre en gros cubes. Ajouter les tomates et le fromage dans la quiche et parsemer de thym frais.

5. Enfourner à 200°C pendant au moins 25 minutes, vérifier la cuisson en piquant le milieu de la quiche avec une pointe de couteau. Lorsqu’elle ressort sèche, la quiche est cuite.

Bon appétit !!