Gaufres liégeoises

Le week-end dernier, nous étions en famille et avons décidé de réaliser des gaufres liégeoises pour le goûter ! Comme c'était une première pour nous, nous avons fait nos recherches sur la toile afin de trouver LA meilleure recette :-) et nous sommes tombés sur le blog "La cuisine de Bernard" !! Cela a été une vraie réussite !! Les gaufres sont dé-li-cieuses, on s'est régalé !

Ingrédients (pour plus d'une douzaine de grandes gaufres) :

- 500g de farine T55

- 30g de sucre semoule

- 1 cuillerée à café de levure sèche de boulangerie (ou 10g de levure fraîche)

- 2 œufs

- 220g de lait demi-écrémé

- 285g de beurre (vous pouvez mettre moitié beurre doux et moitié beurre demi-sel)

- 250g de sucre perlé

Préparation :

1. Verser la farine, le sucre semoule et la levure sèche dans la cuve du robot ou dans un grand récipient. 

2. Mélanger puis verser les œufs et le lait. 

3. Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes avec le crochet.

4. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Continuer de pétrir pendant encore 5 minutes.

5. Laisser lever la pâte pendant 1h30 avec un linge propre sur le bol.

6. Après la pousse de 1h30, ajouter le sucre perlé et mélanger de nouveau avec le crochet.

7. Peser des boules de 100g (ici j'ai préféré faire de plus petites gaufres donc 50g pour moi). Les rouler en boudins pas trop longs.

8. Poser un pâton au centre des fers. Fermer le gaufrier en pressant (si vous avez cette option, retournez les fers). 

9. Laisser cuire 5 minutes en vérifiant bien la cuisson : les gaufres doivent prendre une belle couleur.

10. Les sortir délicatement avec une fourchette ou un pic à gaufre. Les laisser tiédir sur une grille à pâtisserie pendant 5-10 minutes avant de les engloutir !

Bon appétit !!

Astuce : Vous pouvez les réchauffer le lendemain en les passant au grille-pain une minute. 

Pancakes

Aujourd'hui, premier jour du week-end... une recette idéale pour le petit déjeuner : les pancakes !! Une délicieuse recette trouvée sur le blog "Papilles et pupilles". J'adore déguster ces pancakes le dimanche matin accompagnés d'un peu de sirop d'érable, c'est le top !

Ingrédients (pour 12/15 pancakes) :

- 300 g de farine

- 40 g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 bonne pincée de sel

- 400 ml de lait

- 20 g beurre fondu

- 1 gousse de vanille

- 2 œufs

Préparation :

1. Fendre la gousse de vanille en deux et à l’aide d’un couteau, récupérer les grains.

2. Dans un saladier mélanger les ingrédients secs à savoir la farine, le sucre, la levure, le sel et les grains de vanille. 

3. Dans un autre récipient, casser les œufs ajouter le beurre fondu, mélanger puis ajoutez le lait.

4. Verser cette préparation liquide dans la préparation solide en remuant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

5. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif. Quand elle est bien chaude, verser une louche de pâte. Dès que des petits trous apparaissent à la surface, retourner le pancake et prolonger la cuisson d’une à deux minutes.

Bon appétit !!

Pancakes (végan)

Aujourd'hui, une recette parfaite pour les petits déj' du dimanche matin : les pancakes ! Ici, ils sont sans beurre, sans lait et sans oeuf ! J'ai pioché cette petite douceur dans le blog de Jujube ! Ils sont vraiment parfait ces pancakes ! On peut même en faire un stock et les congeler... 

Ingrédients (pour 10 à 15 pancakes) :

- 300 g de farine de blé

- 50 cl de lait végétal (ici lait d'avoine)

- 50 ml d’huile végétale (ici tournesol)

- 50 g de sucre de canne blond (ou autre sucrant de votre choix)

- 1 cuillère à café de levure (ou bicarbonate)

- 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

1. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier.

2. Verser petit à petit le lait par dessus tout en remuant au fouet, au centre du saladier (n’allez pas chercher la farine sur les bords du saladier, vous feriez des grumeaux. Laissez-la se mélanger au fur et à mesure du mélange). 

3. Ajouter ensuite l’huile, bien remuer de nouveau.

4. Faire chauffer une poêle (à revêtement anti-adhésif si possible) légèrement huilée à l’aide d’une feuille de papier absorbant imbibée d’huile.

5. Verser une louche de pâte au centre de la poêle, lorsqu’elle commence à faire des petites bulles, la retourner à l’aide d’une spatule plate.

6. Laisser la seconde face cuire encore quelques secondes (environ 1 à 2 minutes par face).

Bon appétit !!

Avec du sirop d'érable... 

Crêpes véganes

Oui, nous commençons tout juste le mois d'août mais malgré tout, ici dans le Nord, le soleil n'est pas toujours au rendez-vous... Alors pour se réconforter en attendant les vacances dans le sud : des crêpes ! Ici, elles sont sans oeuf ni lait de vache et sont parfumées à l'amande... Un délice !

Ingrédients (pour 8 crêpes environ) :

- 200 g de farine

- 50 g de sucre

- 60 g de purée d’oléagineux ou d'huile végétale (ici, purée d'amande complète)

- extrait de vanille ou d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

- 450 ml (ou +) de lait végétal (ici, lait d'amande)

- 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs et ajouter la purée d'oléagineux ainsi que l'extrait de vanille.

2. Ajouter très progressivement le lait (attention aux grumeaux !). Bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène.

3. Laisser reposer 30 min minimum avant de faire sauter les crêpes !

Bon appétit !!

A savoir : ces crêpes sont délicieuses natures... si vous pensez les déguster avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou autre, il est préférable de supprimer le sucre de la recette.

Crêpes au lait de riz

Demain c'est la Chandeleur alors c'est le moment de faire sauter les crêpes !! Après la version classique et celle au lait de soja chocolaté, je vous propose aujourd'hui, la recette des crêpes au lait de riz !

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes) :

- 250 g de farine

- 3 oeufs

- 50 cl de lait de riz (ici, le lait de riz complet de Camargue de mon partenaire Soy)

- 1 sachet de sucre vanillé (ou eau de fleur d’oranger)

- 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans un mixeur : mettre le lait de riz, les oeufs, le sucre vanillé et le sel. Mixer pour homogénéiser le tout.

2. Ajouter la moitié de la farine, mixer de nouveau. Ajouter le reste de farine et mixer encore.

3.Laisser reposer la pâte au moins 1 heure avant de l'utiliser.

Bon appétit !!

Soy

Pancakes au lait de coco

Aujourd'hui une recette parfaite pour le petit déjeuner du dimanche matin (ou même pour le goûter !) : les pancakes !! Comme vous avez pu le voir ici, j'ai reçu du lait de coco de mon partenaire La Mandorle, j'ai donc décidé de l'utilisé dans cette recette... mais un peu déçue puisqu'on ne sent pas du tout le goût de la coco. Rien n'empêche que ces pancakes sont très bons et bien moelleux ! J'ai piochée la recette sur le blog d'Emilie.

Ingrédients (pour 12 pancakes environ) :
- 20 cl de lait de coco (ici, lait de coco en poudre La Mandorle)
- 60 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de farine (ici, T65)
- 50 g de farine complète (ici, T150)

Préparation :

1. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre.

2. Ajouter la farine, la levure et le lait de coco. Bien mélanger.

3. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte au moins 1h à température ambiante.

4. Cuire les pancakes dans une poêle anti-adhésive (ou huilée) à feu doux/moyen, environ 1 min de chaque côté.

Bon appétit !!

La Mandorle

Crêpes au lait de soja chocolaté

Comme vous avez pu voir dans un article précédent, j'ai eu la chance de pouvoir tester les produits Soy. Ce qui me tentait le plus, était les boissons. Je pouvais juste les boire, tout simplement, au p'tit déj' par exemple... mais j'ai voulu les cuisiner.

Pour cette première recette à base d'un produit Soy, j'ai choisi le lait de soja chocolaté ! Avec celui-ci, j'ai décidé de faire des crêpes ! Et bien, à la maison, ça a beaucoup plu ! On sent bien ce petit goût chocolaté, elles sont bien moelleuses ! A refaire sans hésiter.

Les ingrédients

Voici la recette (pour 28 crêpes environ) :
Ingrédients :
- 600 g de farine
- 10 cl d'huile
- 5 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 litre de lait de soja chocolatée (de mon partenaire Soy)
- 50 cl d'eau

Préparation :

1. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients.

2. Mixer pour obtenir une pâte homogène. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si la pâte ne vous semble pas assez liquide.

3. Cuire comme des crêpes normales !

Bon appétit !!

Soy

Valeur énergétique : environ 4.368 calories pour le plat entier soit :

- 156 kcal la crêpe si divisé en 28

Crêpes mille trous : Baghrir

J'ai beaucoup entendu parlé de ces crêpes mille trous... alors je ne pouvais pas passer à côté ! J'ai tenté ces fameuses crêpes appellées aussi "Baghrir". Très facile à réaliser... un peu plus surprenant en bouche. C'est assez moelleux... Elles sont bonnes mais ici, à la maison, on préfère tout de même les crêpes toutes simples de la Chandeleur :-)

Voici la recette :

Ingrédients (pour une vingtaine de crêpes de taille moyenne) :

- 4 verres de semoule extra fine

- 2 verres et demi de farine

- 1 cuillère à café rase de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de levure boulangère soit 8gr

- 7 verres d'eau tiède environ

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients, sauf la levure chimique dans un blender pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte pleine de bulles et homogène. 
2. Ajoutez la levure chimique et remixez 2 minutes. La pâte va ensuite devenir lisse ne laissant plus apparaître les bulles.

3. Faites chauffer sur feu moyen, une poêle anti adhésive.

4. Prélevez une louche de pâte et déposez là sur le centre seulement, elle va ensuite s'étaler sur toute la surface de la poêle. La crêpe doit être bien dorée sur le dessous.

5. A servir avec un peu d'huile d'olive ou (pour encore plus de gourmandise...) beurrez le dessus de chaque crêpe encore chaudes et saupoudrez de sucre, imbibez de miel, de pâte à tartiner, de confiture de lait…

Bon appétit !! 

Elles sont tout de même vite partie à l'heure du goûter, accompagnée de confiture de lait de mon partenaire La Franco Argentine - Raff'Olé !! Cette confiture de lait est vraiment délicieuse...

Raff'Olé

Beignets au four

En période de carnaval, je ne pouvais pas passer à côté d'une recette de beignets... Oui mais voilà, les beignets tout dégoulinant, gras ou autre, non merci ! Après quelques recherches, j'ai vu plusieurs blogueurs faire des beignets au four !! Alors je me suis lancée aussi !!

Et bien c'est super bon !! Super léger, moelleux... c'est vrai que ça ressemble plus à un petit pain qu'à un beignet passé dans l'huile mais je trouve ça beaucoup moins écoeurant !! En tout cas, je garde cette recette bien précieusement !

 Avant et après cuisson

Voici la recette :

Ingrédients (pour 6 beignets) :
- 200 g de farine
- 90 g de lait écrémé (= 9 cl de lait)
- 1 œuf
- 30 g de sucre
- 30 g de margarine non hydrogénée ou du beurre
- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

1. Chauffer doucement le lait (pour qu’il soit tiède) et y diluer la levure avec une pincée de sucre. 

2. Dix minutes plus tard mélanger avec le reste des ingrédients (au robot avec le crochet c’est l’idéal, durant 5 bonnes minutes). La pâte sera molle, un peu collante.

3. Huiler un saladier et y déposer la pâte. La mettre à lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Vous pouvez préchauffer votre four à la température minimale durant 5 minutes et y mettre la pâte ensuite dans le four éteint.

4. Laisser lever une bonne heure. 

5. Dégazer la pâte qui aura levé. La déposer sur un plan de travail fariné. La rouler en boudin et la couper en 6. Façonner 6 beignets. 

6. Laisser à nouveau lever 30 minutes. 

7. Préchauffer pendant ce temps le four à 180°. Cuire 10 minutes.

8. A la sortie du four, badigeonnez vos beignets avec un peu de lait ou de beurre fondu et roulez-les dans le sucre ou saupoudrez-les de sucre glace.

9. Fourrer les beignets selon vous goûts (pâte à tartiner, confiture, compote…).

Bon appétit !!

Crêpes légères

Oui je sais... la chandeleur est déjà passée... Mais nous, on attend jamais cette date en particulier pour faire sauter les crêpes :-D

Sur internet, beaucoup trop de recettes avec du beurre, de l'huile etc... et en plus pendant la cuisson, il faudrait graisser la poele !! J'ai cherché une recette de crêpes légères et j'ai trouvé mon bonheur sur le blog de Petite Lolie.

Elles sont délicieuses !!

Voici la recette : 

Ingrédients (pour 10 crêpes) :

250g de farine

3 oeufs

250ml de lait

250ml d'eau

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 cs d'huile neutre

Préparation :

Dans un mixeur : mettez le lait, l'eau, les oeufs, les sucres, le sel, l'huile, mixez pour homogénéiser le tout.

Ajoutez la moitié de la farine, mixez de nouveau. Ajoutez le reste de farine et mixez encore. C'est prêt !

Laissez reposer la pâte au moins 1 heure avant de l'utiliser.

Bon appétit !!

Valeur énergétique : environ 1662 calories pour le tout soit environ 162 kcal (si divisé en 10).