Granola sans gluten

Aujourd'hui, je vous présente une recette idéale pour le petit déjeuner : le granola !! Ici, c'est une recette de M. Laforêt et c'est un vrai délice... Alors oui, il y a des ingrédients que l'on utilise pas tous les jours mais tout est facilement trouvable en magasin bio. Je vous laisse avec la recette qui est ultra simple :

Ingrédients :

- 150 g de flocons de riz

- 100 g de flocons de quinoa

- 20 g de cerneaux de noix

- 40 g de noisettes

- 40 g de noix de cajou

- 40 ml d'huile végétale neutre

- 50 ml de sirop d'érable (ici, j'ai mis du sirop d'agave)

- 5 cuillères à soupe de sucre de coco

- 50 ml d'eau

- 1/4 de cuillère à café de vanille

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (je n'en ai pas mis)

Préparation :

1. Mélanger les flocons de riz et de quinoa. Hacher les noisettes, les cerneaux de noix et les noix de cajou au couteau. Bien mélanger l'ensemble dans un saladier.

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. Dans une petite casserole, faire chauffer tous les autres ingrédients quelques minutes en mélangeant au fouet.

4. Verser la préparation sur le mélange flocons/noix et bien mélanger.

5. Etaler le tout sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 min. Le granola doit être bien doré.

6. Laisser refroidir, le granola devient croustillant, et conserver dans un grand bocal ou une boîte hermétique.

Bon appétit !! 

Chocolat chaud "maison"

Il fait de plus en plus froid, l'hiver arrive à grand pas ! J'adoooore, me réchauffer avec un bon chocolat chaud... la star de mes journées cocooning ! Je vous propose donc une recette "maison", elle sera idéale pour accompagner vos Manalas (puisque qu'aujourd'hui, c'est la St-Nicolas !).

Voici la recette (piochée ici) :
Pour 4 personnes : 
- 1 litre de lait demi-écrémé (voire entier, pour un peu plus d’onctuosité)
- 150 g de chocolat noir (ici, les copeaux de chocolat de mon partenaire Dolfin)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Epices : cannelle, gingembre, cardamome... (facultatif)

Préparation :
- Râper finement le chocolat noir, barre par barre.
- Piquer les graines de cardamome avec un cure-dent.
- Verser la lait dans une casserole avec les graines de cardamome et le sucre vanillé.
- Chauffer doucement, sans atteindre l’ébullition.
- Quand le lait est bien chaud, verser le chocolat râpé tout en remuant.
- Baisser le feu et remuer pendant encore 5 minutes sur feu doux.

Bon appétit !!

Dolfin

Porridge

Aujourd'hui, je ne viens pas pour vous parler d'une "recette" à proprement parler mais pour vous présenter mon p'tit déj' chouchou du moment : le porridge ! L'hiver arrive à grands pas et je trouve que le porridge est idéal pour un matin douceur... Je me régale à chaque fois et ça me cale bien pour toute la matinée !! De plus, le porridge est une "base" qui se décline à l'infini !!! Chaque petit déjeuner sera différent... 

Les ingrédients de base (pour 1 personne) :

- 45 g de flocons d'avoine

- 170 ml de lait (de vache, d'amande, de coco, de riz...)

A savoir : ici, ce sont les proportions qui me conviennent... certaines personnes préféreront un porridge plus liquide ou au contraire plus épais.

Préparation (ultra rapide !) :

1. Verser les flocons d'avoine dans un bol, recouvrir de lait.

2. Mettre au micro-onde 2 minutes à puissance maximale.

3. Laisser reposer 2 à 3 minutes, accommoder et déguster !

Bon appétit !!

Voici quelques exemples de mes matins gourmands :

Lait demi-écrémé, banane et pépites de chocolat

Lait demi-écrémé, cacao non sucré et banane

Lait d'amande (de mon partenaire La Mandorle) et pomme

Mousse au chocolat

Aujourd'hui, je vous présente la recette que je fais régulièrement : la mousse au chocolat ! Rapide à faire et simple mais tellement bon...

Voici la recette :
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 6 oeufs
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre

Préparation :
1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajouter le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement.
3. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs : dans un premier saladier, mélanger les jaunes avec le sucre, puis incorporer le mélange chocolat/beurre. Bien mélanger.
4. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
5. Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.

Bon appétit !! 

Valeur énergétique : environ 3.232 kcal pour le plat entier (à diviser, en parts égales, selon le nombre de personnes pour connaître le nombre de calories pour une seule portion)

Crème Anglaise

J'aime beaucoup accompagner mes gâteaux au chocolat ou mes cakes natures avec un peu de crème anglaise ! Jusque là, c'était toujours de la crème du commerce... mais en recevant les superbes gousses de vanille bourbon de Madagascar de mon partenaire "La case à Vanille", j'ai décidé d'essayer de la réaliser moi-même ! Et bien, je préfère !! J'ai trouvé la texture un peu mousseuse... je ne sais pas trop pourquoi ! En tout cas, tout le monde a aimé, on sent bien le goût de la vanille, c'est crème est vraiment top !!

Voici la recette (Pierre Hermé):

Ingrédients :

- 25 cl de lait entier de préférence (ou demi-écrémé)

- 25 cl de crème liquide

- 1 gousse de vanille bourbon de Madagascar (La case à Vanille)

- 6 jaunes d'œufs

- 100 g de sucre

Préparation :

          * La veille :

Verser le lait et la crème dans une casserole. 

Fendre la gousse de vanille en deux, en gratter la pulpe au-dessus de la casserole, mettre la gousse dans le mélange lait-crème, et porter le tout à ébullition.

Laisser refroidir à température ambiante. 

Quand la crème est complètement refroidie, couvrir et laisser infuser toute une nuit au réfrigérateur.

          * Le jour même :

Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Reporter le mélange lait-crème-vanille à ébullition puis le verser en filet sur les jaunes en fouettant bien. 

Remettre sur le feu et porter à 85° tout en remuant sans cesse. Sans thermomètre de cuisson, la crème est cuite quand elle nappe la cuillère.

Transvaser la crème dans un autre saladier, et remuer très doucement pendant 5 minutes : elle va devenir plus onctueuse. 

Passer la crème au tamis, laisser refroidir et déguster !

Bon appétit !!

La case à Vanille

Semoule au lait vanillé et coulis de carambar

Hier mercredi, je voulais préparer le goûter pour ma petite famille... mais que faire ? Envie de changement, envie de tester une nouvelle recette ! Après avoir fouillé dans les placards et avoir fouiné sur le net, je suis tombée sur le blog "La cuisine du monde de Louna" (Par ici).

Et là... je vois la recette de la Semoule au lait vanillé et son coulis carambar ! Ni une, ni deux, direction la cuisine et aux fourneaux !!

Voici le résultat ! Un vrai régal !! J'avais peur que le coulis de carambar soit écoeurant mais pas du tout !! Une recette simple et délicieuse !!

Voici la recette pour 6 personnes :

A - Préparation de la semoule vanillé :
- 50 cl de lait
- 50 gr de semoule fine
- 60 gr de sucre
- 1/2 gousse de vanille (personnellement, j'ai mis 2 cuillères à café d'extrait de vanille)

Fendez la vanille en deux pour récupérer les graines noires.
Dans une casserole versez le lait, ajoutez les graines de vanille ainsi que son écorce.
Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.
Baissez le feu à feu doux.
Ajoutez la semoule fine et le sucre.
Ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que la semoule est gonflée durant 6/8 min.
Réservez le temps que la semoule refroidisse pour le dressage

B. Préparation du coulis de carambar :
- 20 cl de crème liquide
- 10 carambars

Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition.
Versez tous les carambars dans la crème bouillante.
Remuez jusqu'à ce que les bonbons soient totalement fondus.

Il ne reste plus qu'à dresser au choix dans des verres, verrines, tasses, ramequins...

Régalez-vous !!