A la maison nous nous sommes retrouvés avec plein de tomates cerises, des jaunes et des rouges ! Délicieuses à grignoter mais j'avais aussi envie de les cuisiner... ici dans des muffins salés ! Ils sont parfait pour l'apéro ou en repas du soir avec une bonne salade verte (tiède ou froid). Je vous laisse avec la recette :
Avec la mozzarella qui dégouline... :-p
Ingrédients (pour environ 10 muffins) :
- 20 tomates cerises
- une boule de mozzarella
- 12 feuilles de basilic
- 70 g de parmesan fraîchement râpé
- 130 g de farine
- un demi sachet de levure chimique
- 8 cl de lait
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 œufs
- sel/poivre
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les tomates cerises en quatre et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive de façon à les faire dégorger. Réserver.
3. Pendant ce temps, couper la mozzarella en dès et ciseler le basilic.
4. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le parmesan râpé. Battre les œufs et les ajouter ainsi que le lait et l'huile, bien mélanger et incorporer enfin les tomates, la mozzarella et le basilic en mélangeant délicatement. Saler et poivrer au gout.
5. Verser la préparation dans un moule à muffins jusqu'au 3/4 et enfourner 15 à 20 minutes de façon à ce que le dessus des muffins soit légèrement doré.
Bon appétit !!
