Crinkles au chocolat

Ce week-end, j'ai eu envie de faire un goûter que je n'avais pas encore fait jusque maintenant ! Mais quoi faire ? Petit tour sur le net... et je suis tombée sur les crinkles au chocolat ! Ils sont tous mignons et donnent vachement envie alors.... go en cuisine !

Voici le résultat :

C'est rapide à réaliser, autant pour la préparation que pour la cuisson ! Ils ont un bon goût de chocolat, et avec le sucre glace, ils sont hyper gourmands !! On adore !

Voici la recette : (piochée ici)

Ingrédients (pour 30 crinkles) :
• 200g de chocolat noir
• 50g de beurre
• 2 œufs
• 50g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• ½ cc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 190g de farine blanche
• du sucre glace (pour la déco)

Préparation :

1. Dans une casserole, faire fondre sur feu très doux le chocolat et le beurre.

2. Dans un saladier, mélanger vigoureusement les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. 

3. Ajouter le chocolat fondu aux œufs sucrés, mélanger. 

4. Rassembler la farine, la levure chimique et le sel puis tamiser petit à petit le tout sur la préparation chocolatée. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu dense.

5. Réserver 1h au frigo pour que la pâte durcisse.

6. Passé le temps de pause, prélever l’équivalent d’une cuillerée à soupe de pâte chocolatée, la rouler entre vos mains, puis la passer dans du sucre glace.

7. Déposer toutes les boules ainsi formées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Veiller à les séparer un peu (4 cm maximum d’espacement suffiront), car la pâte va légèrement s’étaler.

8. Enfourner à 170°C pour 12 minutes environ (plus ou moins selon votre four). A la sortie, les crinkles doivent être gonflés et tout moelleux.

9. Les faire refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Spritz au chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Spritz. Je n'avais jamais testé cette recette avant... et après un premier essai, je suis conquise ! C'est simple, rapide et délicieux !

Juste après la cuisson, sans le nappage

Voici la recette : (que j'ai trouvé sur le blog "Encore une lichette")

Ingrédients : (pour 20 biscuits environ)
- 150gr de farine
- 110gr de beurre très mou
- 50gr de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 100gr de chocolat noir pour la décoration

Préparation :

1. Préchauffez votre four thermostat 150°C.

2. Mettez le beurre fondu et le sucre glace dans la cuve du robot et mélangez à la feuille jusqu'à ce que cela devienne bien crémeux. (Je l'ai fait au batteur électrique, ça va très bien aussi !)

3. Ajoutez la farine, le sel et le blanc d'oeuf, tout en continuant à battre. Lorsque vous obtenez une pâte bien sablée, mettez-la dans une poche munie d'une douille canelée. 

4. Formez de petites vagues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone.

5. Mettez 15 minutes la plaque au congélateur pour fixer les biscuits et qu'ils tiennent mieux à la cuisson. (J'ai zappé cette étape, ça fonctionne aussi ;-))

6. Enfournez pour  10 minutes ou jusqu'à ce que la couleur vous convienne !

7. Laissez refroidir quelques minutes sur une grille.

8. Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez la moitié des biscuits dedans. 

9. Laissez sécher quelques heures.

Avec le nappage chocolat

Bon appétit !!

Confiture de lait "maison"

Oh la la... un vrai régal cette chose !! Pas très bon pour la ligne, mais une fois de temps en temps, ça ne fait pas de mal :-)

J'avais l'habitude de prendre le lait concentré sucré de Nes**lé, même pas besoin de pain ou autre, ça se mange directement au tube ^^ mais j'ai voulu réaliser une confiture de lait maison et l'offrir en cadeau bonus à mes invités pour Noël !

Il faut très très peu d'ingrédients par contre, c'est loooong à faire... mais le résultat est là : c'est délicieux !!

Voici la recette : (piochée ici)
Ingrédients : (j'ai pu remplir 5 pots de confiture)
- 2 litres de lait entier
- 1 kg de sucre cristallisé
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

1. Dans votre bassine a confiture, ou dans une casserole épaisse, versez votre lait, le sucre vanillé et votre sucre cristallisé. Mélangez bien et faites cuire très doucement.

2. La cuisson va durer près de 2 heures (3 heures pour moi...), remuez a la spatule toutes les 5 minutes.

Vous commencerez à voir le liquide se transformer, son volume aura pratiquement diminué de moitié et la couleur va brunir.

3. Dès que ce mélange aura la texture du miel liquide (la confiture de lait est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère), versez bouillant dans vos pots fermez les avec le mode de fermeture que vous aurez choisi puis retournez les (sur le couvercle) et gardez ainsi jusqu'à complet refroidissement.

Bon appétit !!

Sablés "spirale" vanille/choco

Ce week-end, pour le goûter, j'ai eu envie de réaliser des sablés, des sablés oui, mais un peu différents... Puis je suis tombée sur la recette des sablés "spirale" chocolat/vanille ! Je les ai trouvé super jolis et originaux, je me suis donc vite mise en cuisine !

Voici la recette (pour environ 30 sablés) : piochée ici !

Pâte blanche :

- 300g de farine

- 150g de sucre

- 100g de beurre

- 1 œuf

- 2 cuillères à soupe de lait

- 2 cuillères à café de vanille liquide

Pâte cacao :

- 270g de farine

- 30g de cacao en poudre non sucré (de type Van Houten)

- 150g de sucre

- 100g de beurre

- 1 œuf

- 4 cuillères à soupe de lait

Préparez la pâte blanche : Mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli puis l’œuf battu et enfin le lait et la vanille. Pétrissez jusqu’à la formation d’une boule. Entourez la boule de film transparent et laissez-la reposer au moins 1heure au frais.

Préparez la pâte cacao : Mélangez la farine, le cacao en poudre et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli puis l’œuf battu et enfin le lait. Pétrissez jusqu’à la formation d’une boule. Entourez la boule de film transparent et laissez-la reposer au moins 1heure au frais.

Sortir les pâte du réfrigérateur 10mn avant de les travailler. Pétrissez la pâte cacao quelques instants pour qu’elle soit plus facile à étaler. Sur une planche en bois farinée, abaissez la pâte cacao avec un rouleau à pâtisserie sur 3mm d’épaisseur et formez un rectangle d’environ 25x40cm (il n’a pas besoin d’être parfait mais doit avoir au moins cette taille). Faites de même avec la pâte blanche.

1. A l’aide d’un pinceau, enduisez la pâte blanche d’œuf battu. Déposez ensuite la pâte cacao par dessus la pâte blanche. 

2. Enduisez la pâte cacao d’œuf battu. Enroulez ensuite la double pâte sur elle même en partant d’une des largeurs pour obtenir un gros boudin.

3. Enroulez ce boudin très serré dans du film alimentaire et laissez le durcir au réfrigérateur.

4. Préchauffez le four à 160°. Sortez le boudin du réfrigérateur et découpez des tranches d’environ 5mm d’épaisseur. Les 2/3 première tranches sont généralement très moches mais les suivantes sont parfaites si vous avez bien fait votre boulot lors du roulage du boudin. Déposez les tranches sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four en les espaçant légèrement.

Enfournez pour 12-14mn à 160°. Sortez les biscuits du four dès que les bords commencent à dorer car ils doivent rester blancs dans l’idéal.

Laissez les refroidir quelques minutes sur une grille avant de les dévorer.

Bon appétit !!

Pâte à tartiner "maison" chocolat/noisette

Etant une grande fan de pâte à tartiner au chocolat, j'ai voulu réaliser ma propre pâte à tartiner sans cette fichue huile de palme qui est présente dans le fameux Nu***la. Après une rapide recherche sur internet, je suis tombée sur une recette qui, parait-t-il, est rapide, inratable et légère ! Que demander de mieux... je me suis donc mise en cuisine.

En effet, c'est hyper rapide à faire ! 10 min à tout casser ! Cette pâte à un bon goût de noisette comme j'aime, bien chocolatée... Un vrai délice, au p'tit déj, sur une tranche de pain complet fait maison. Voilà le résultat :

Comme vous pouvez voir sur la photo, la pâte tient dans la cuillère mais je la trouve encore un poil liquide. Mais ça ne faisait que 2h qu'elle était au frigo... Hâte de voir comment elle se tiendra demain matin ! 

Edit 1 : Le lendemain matin, elle est restée comme la veille : un peu trop liquide à mon goût. La prochaine fois je retenterais en mettant un peu moins de lait concentré non sucré.

Edit 2 : J'ai retenté la recette en ne mettant que 15 cl de lait concentré non sucré et cette fois-ci c'est parfait !! (J'ai donc réajusté la recette ci-dessous). Voyez par vous même :

Je vous mets la recette : (piochée ici)

Ingrédients :
- 50g de chocolat noir
- 70g de chocolat au lait
- 90g de purée de noisette
- (20cl) 15 cl de lait concentré non sucré
- 50g de sirop d’agave
- ½ c. à. c d’extrait liquide de vanille

Préparation :
Cassez les deux chocolats en morceaux. 
Faites fondre avec le lait concentré non sucré dans une casserole. Puis versez le sirop d’agave et ôtez du feu. Ajoutez la pâte de noisette et mélangez vite pour bien incorporer la pâte, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez encore une fois avant de mettre le tout dans un pot puis laissez refroidir et placez au frigo.

Bon appétit !

Brioche parfaite !

Ca y est !!!!! Et bien oui, je peux enfin dire que j'ai trouvé LA brioche PARFAITE à mes yeux !! Après plusieurs essais, je me suis lancée ce week-end dans une nouvelle tentative et là... on a tous été conquis !! Une croute croustillante juste comme il le faut, une mie moelleuse à souhait, filante comme je voulais... une vraie merveille !!

C'est vrai, elle est un peu longue à préparer car elle se fait en deux fois (il faut préparer "l'éponge") mais ça vaut vraiment le coup !! Un vrai régal !! Parfaite pour le p'tit déj du dimanche matin :-)

Voici la recette : (trouvée ici)

Ingrédients :
Pour l’éponge
- 180gr de farine + 180gr de farine à verser au dessus de l’éponge
- 1oeuf
- 85ml de lait tiède
- 20 gr de levure fraîche de boulanger
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour la pâte à brioche
- l’éponge réalisée précédemment
- 4 œufs
- 90 gr de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 gr de farine
- 170 gr de beurre

Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- sucre perlé (facultatif)

Préparation :
1. Commencez par réaliser l’éponge : faites légèrement tiédir le lait, puis versez-le dans le bol du robot (ou de votre machine à pain) avec tous les autres ingrédients (sauf les 180 gr de farine, à verser à la fin au dessus).

2. Faites tourner le robot quelques minutes, raclez les bords et ajoutez les 180 gr de farine sur toute la surface. Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer 45 minutes. La farine versée sur le dessus va se craqueler.

3. Sortez le beurre du réfrigérateur en avance, coupez-le en dés et laissez-le ramollir.

4. Sur l’éponge, versez le sucre, le sel, les œufs battus en omelette et pétrissez quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

5. Sans cessez de pétrir, ajoutez la farine progressivement, cuillère après cuillère. La pâte va devenir plus ferme. Vous pouvez arrêter le robot quelques fois pour racler le crochet et les bords du robot. Pétrissez ainsi pendant 15 à 20 minutes.

6. Ensuite, ajoutez le beurre cuillère par cuillère : la pâte va se disloquer, attendez que la pâte soit à nouveau homogène pour ajouter la cuillère de beurre suivante. Lorsque tout le beurre est incorporé, pétrissez encore 15 minutes.

7. Beurrez un saladier puis disposez-y la pâte en boule et tournez-la dans le saladier pour qu’elle s’enduise de beurre sur toute la surface.

8. Filmez le saladier et disposez-le au réfrigérateur pour la nuit. Vous pouvez sinon laisser pousser 2h à température ambiante, la pâte doit doubler de volume.

9. La brioche est ensuite prête à être façonnée (brioche tressée, briochettes... comme vous le souhaitez !)

10. Couvrez à nouveau d’un torchon et laissez pousser 1h30 à température ambiante.

11. Préchauffez votre four à 180°C.

12. Dorez la brioche avec un jaune d’œuf mélangé à 2 cuillères à soupe de lait, ajoutez quelques grains de sucre perlé si vous le désirez et enfournez entre 20 et 35 minutes selon la taille de la brioche. (Pour info : j'ai utilisé 2 moules à cake en aluminium, j'ai laissé cuire mes brioches 45min)

Bon appétit !

Valeur énergétique : environ 4.332 kcal pour la brioche entière.

Gâteau magique chocolat ou vanille

Je ne pouvais vraiment pas passer à côté de ce gâteau ! Il est vraiment magique ! Oui, oui "magique" car il n'y a qu'une seule préparation et pendant la cuisson, les "couches" se séparent. A la fin, on obtient un gâteau avec une couche de génoise, une couche crémeuse et une couche de flan. Je l'ai réalisé en deux versions, une à la vanille et une au chocolat !

Voici le gâteau à la vanille :

Voici le gâteau au chocolat : Ici, on voit très bien les trois différentes couches ! 

En plus d'être étonnant, ce gâteau est très bon ! Moelleux, léger... ici, tout le monde l'adooore !! Quant à moi... j'ai une préférence pour la version vanille !

Voici la recette : (Piochée dans ce blog mais j'y ai apporté quelques modifications)

Ingrédients :
- 4 œufs (à température ambiante)
- 150 g de sucre
- 1 cs d'eau
- 125 g de beurre
- 115 g de farine
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille OU 45g de cacao amer pour la version au chocolat
- quelques gouttes de jus de citron

Préparation :
Préchauffer le four à 155°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire chauffer le lait (et la gousse de vanille grattée pour la version vanille), et laisser tiédir.
Séparer les jaunes et les blancs.

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes. 
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine (+ le cacao pour la version chocolat) et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède débarrassé de la gousse progressivement et battre pour tout bien mélanger.

Laver et sécher les fouets.
Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans un moule beurré et fariné (personnellement, je rajoute également du papier sulfurisé dans le fond du moule).
Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson, et éventuellement, ajouter quelques minutes.

Après refroidissement, et si vous le souhaitez, ajoutez du sucre glace sur la version vanille ou du cacao sur la version chocolat !

Bon appétit !