Gâteau à la vanille et à la compote de pomme

Un reste de compote... quoi en faire ? Puis je me suis souvenue du superbe fondant au chocolat et à la compote... mais, pour changer un peu, je voulais une version sans chocolat (et toujours sans beurre) ! Après un petit tour sur la blogosphère, je suis tombée sur le cake à la vanille et à la compote de pomme de Mumu ! Ce gâteau est super bon et nous l'avons adoré au p'tit déj' !! Voici la recette (ici, j'ai doublé les proportions pour avoir un gâteau familial et non des mini-cakes) :

Ingrédients :

- 360 g de farine

- 150 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé 

- arôme de vanille : 1 cuillère à café 

- 1 sachet de levure chimique

- 200 g de compote de pomme

- 2 oeufs 

- 12 cl de lait 

- 1 pincée de sel

- 1 grosse pomme coupée en petits dés (ici, je n'en ai pas mis)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre, le sucre vanillé et l'arôme vanille.

3. Ajouter la compote, les oeufs et le lait. 

4. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

5. Ajouter la pomme en dernier et mélanger à nouveau. 

6. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

7. Cuire pendant 20 minutes.

Bon appétit !!

Valeur énergétique : environ 2273 calories pour le cake entier (sans la pomme) soit 282 kcal pour 100g.