Mes partenaires

Voici la liste des partenaires du blog "Les petites douceurs de Luuna" ainsi que le lien direct des recettes que j'ai pu réaliser grâce à leur générosité. Merci à eux de me faire confiance !
Je suis ouverte à toutes autres propositions de partenariat. N'hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact (situé ici).

Soy

Crêpes au lait de soja chocolaté
Crêpes au lait de riz

Chez l'épicier

Madeleines aux boutons de rose

Pâtes au saumon, champignons et curcuma

La Franco Argentine

Muffins vanille coeur caramel à la confiture de lait

Elite Naturel

Pain à l'orange et à la banane

Cake aux fruits séchés

La case à vanille

Crumble pomme/poire à la vanille

Crème Anglaise

Bûche à la vanille et au caramel beurre salé

Cannelés (sans rhum !)

Flan pâtissier

Dolfin

Brioche torsadée

Chocolat chaud "maison"

Sicilia

Merveilleux au chocolat

Cake au citron

Les saveurs d'Ovalie

Cake au yaourt et à la violette

Coffret Gourmand

Oeufs florentine

G.I.F

Cake au chocolat et courgette

Gâteau de légumes

Votre Gâteau

Présentation et dégustation du gâteau...

La mandorle

Pancakes au lait de coco

Porridge

Chocolaterie Castelain

Gâteau au chocolat Suzy

Diéticook®

Cake à la banane (Banana bread)

Cake au Petit-suisse et vermicelles de chocolat

Palets de dame

Crousti-fondant aux cerises

Clafoutis aux cerises

Cake aux pommes et pâte de spéculoos

Gâteau au yaourt de C. Felder

Biscuits fondants au citron vert

Gault & Frémont

Quiche à la bûche de chèvre, tomates cerises et thym frais

A la table de Mathilde

Bûche à la vanille et au caramel beurre salé

Charles Chocolartisan

Cake aux pommes et pâte de spéculoos

Whoopies

Bloch

Cannelés (sans rhum!)

Terrine de légumes aux flocons d'avoine

Quiche aux poireaux et tapioca

Clafoutis de semoule aux abricots

Alter Eco

Fondant moelleux aux trois chocolats

Dahl de lentilles corail, coco et curry

Aromatiques Tropicales

Biscuits de Noël

Mastrad

Eclairs au chocolat

Sablés au caramel beurre salé

Voilà un moment que je voulais faire la recette de sablés au caramel beurre salé de Sabrina. Mais je n'avais jamais réussi à faire mon caramel... Grâce à LA recette INRATABLE, j'ai pu enfin faire ces petites merveilles !! Un vrai délice !!!

Avant la garniture

Voici la recette de Sabrina : 
Ingrédients :
* Pour le caramel : (j'ai changé quelques proportions)
- 200 g de sucre semoule
- 160 g de crème liquide entière (125g de crème liquide légère pour moi)
- 60 g de beurre demi-sel (160g de beurre demi-sel pour moi)

* Pour la pâte sablée :
- 500 g de farine
- 250 g de beurre doux mou 
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 oeuf entier
- 140 g de sucre glace

 Avant cuisson

Préparation :

1. Faire le caramel (je vous laisse suivre les étapes de la recette citée au dessus). Verser dans un bol et réserver au frais.

2. Pour la pâte : sablez du bout des doigts la farine avec le beurre. Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé.

Ajoutez l'oeuf et former une belle boule (ajouter un peu de lait si nécessaire). Réserver au frais quelques minutes (10 minutes).

3. Étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur sur votre plan de travail légèrement fariné. Découpez les sablés à l'aide d'un emporte-pièce. Pour la moitié d'entre eux, faire une ouverture au centre à l'aide d'un petit emporte pièce.

4. Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°.

5. Lorsque les sablés ouvert sont cuits laisser les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.

6. Une fois les sablés plein refroidis, à l'aide d'une poche à douille dressez des petits tas de caramel et déposer un deuxième sablé avec ouverture dessus.

Bon appétit !!

Caramel beurre salé inratable !

Ouiiiiiii !!!! Aujourd'hui, je peux crier VICTOIRE !! J'ai enfin réussi mon caramel beurre salé !! J'ai toujours essayer avec la même méthode : faire un caramel avec le sucre à sec puis ensuite ajouter la crème et le beurre salé. Mais pour moi, toujours le même résultat : Raté !!

Puis, en me baladant sur le net, je suis tombée sur le site "C'est la fournée" dans lequel il y a une recette de caramel beurre salé inratable !! "Inratable" ? Il fallait que je teste ça rapidement... et bien effectivement, au premier essai c'était gagné !!

Voici un copié collé de la recette :

Ingrédients (pour un bocal) :
- 140g sucre en poudre
- 100g de beurre salé top qualité !
- 65g de crème liquide entière (j'ai utilisé de la crème liquide légère)
- 1 belle pincée de fleur de sel (je n'en avais pas...)

Préparation :

1. Faites chauffer la crème au micro-onde et réservez-la ensuite à température ambiante. Dans une petite casserole, mettez le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre :

2. Faites fondre sur feu moyen (5 sur une plaque induction). Vous pouvez remuer tranquillement.

3. Au fur et à mesure, le caramel va se faire. C'est un peu long, il faut au moins 5 bonnes minutes, voire un peu plus. Remuez sans arrêt.

4. De temps en temps, raclez bien les bords de la casserole avec une maryse.

5. Lorsque la couleur est légèrement ambrée, retirez la casserole du feu. 

Attention : on n'attend pas avec cette méthode que la couleur soit vraiment celle du caramel sinon il aura un goût de brûlé ensuite ! En effet, je ne sais par quel phénomène étrange, mais lorsque l'on ajoutera la crème le caramel deviendra d'un coup plus foncé, alors s'il est trop foncé à ce stade il ne sera pas bon du tout (en fait je pense que c'est parce que le sucre continue toujours de monter en température en dehors du feu, et que la crème est chaude).

6. Hors du feu, ajoutez très progressivement la crème chaude (pour éviter les projections) et remuez bien. Vous voyez ? Il a changé de couleur ! Normalement c'est inutile de remettre le caramel sur le feu, car il ne devrait pas y avoir de morceaux de caramel récalcitrants.

7. Ajoutez ensuite la fleur de sel  et mélangez.

Et voilà c'est tout ! 

Je vous mets également le lien direct vers la recette, car il y a des photos pour illustrer chaque étape ! C'est par ici !

Nouveau partenaire : Eyguebelle

Je reviens vers vous pour vous présenter mon nouveau partenaire Eyguebelle !! Il s'agit d'une distillerie qui propose des sirops, des apéritifs et des liqueurs. Il ont également une boutique en ligne. Eyguebelle vous propose aussi de découvrir leur domaine et leur musée.

Aujourd'hui, j'ai reçu un superbe colis contenant 6 bouteilles et un petit livret de recettes !! Un grand merci à eux !! Le voici :

Il y a :
- de la Melonade
- de la crème de Châtaigne
- du Pastis Provençal
- du sirop de Basilic
- du sirop de fraise de Carpentras
- du sirop de pêche d'Avignon

J'ai hâte que le printemps revienne pour pouvoir siroter un lait/fraise et découvrir ce sirop de basilic !! J'ai pu voir dans le petit livret de recettes qu'il serait parfait dans un dessert à base de fraises... à tenter cet été !! :-)

Pour en savoir un peu plus :

EYGUEBELLE, un nom qui fleure bon la Provence, dont l’histoire se

retrouve dans son origine géographiquee.

EYGUE, nom provençal signifiant eau, issu du latin aqua

& nom d’une rivière passant à Nyons, 

BELLE, signifiant beauté et pureté.

EYGUE-BELLEou la Belle eau, “Aquabella” en Latin

Cette marque historiquement implantée au coeur de la Drôme Provençale, entre vergers et champs de lavande, élabore avec passion des sirops et liqueurs selon la recette des moines de l’abbaye.

Riche de son passé et de son ancrage régional, EYGUEBELLE cultive des valeurs fortes :

          • Savoir faire artisanal,

          • Authenticité du goût,

          • Passion du métier,

          • Exigence,

          • Art de vivre.

EYGUEBELLE affectionne particulièrement l’art de vivre propre à la Provence, où prédominent partage et spontanéité...

Eyguebelle

Crêpes légères

Oui je sais... la chandeleur est déjà passée... Mais nous, on attend jamais cette date en particulier pour faire sauter les crêpes :-D

Sur internet, beaucoup trop de recettes avec du beurre, de l'huile etc... et en plus pendant la cuisson, il faudrait graisser la poele !! J'ai cherché une recette de crêpes légères et j'ai trouvé mon bonheur sur le blog de Petite Lolie.

Elles sont délicieuses !!

Voici la recette : 

Ingrédients (pour 10 crêpes) :

250g de farine

3 oeufs

250ml de lait

250ml d'eau

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 cs d'huile neutre

Préparation :

Dans un mixeur : mettez le lait, l'eau, les oeufs, les sucres, le sel, l'huile, mixez pour homogénéiser le tout.

Ajoutez la moitié de la farine, mixez de nouveau. Ajoutez le reste de farine et mixez encore. C'est prêt !

Laissez reposer la pâte au moins 1 heure avant de l'utiliser.

Bon appétit !!

Valeur énergétique : environ 1662 calories pour le tout soit environ 162 kcal (si divisé en 10).

Couque suisse

J'ai eu envie de me lancer dans les pains suisses : les couques ! Avec cette crème pâtissière et les pépites de chocolat, ça donnait drôlement envie !! J'ai trouvé la recette sur le blog de Yumelise.

Premier test plutôt concluant ! Il n'en restait plus une miette... à refaire donc !!

Voici la recette : 

Ingrédients (pour 9 couques) :
Pâte briochée :
• 130 grammes d’eau
• 130 grammes de lait
• 500 grammes de farine
• 1 cuillère à café rase de sel
• 50 grammes de sucre en poudre
• 25 grammes de beurre mou
• 1 sachet de levure sèche de boulanger

Crème pâtissière :
• 40 centilitres de lait
• 1 jaune d’œuf
• 40 grammes de sucre en poudre
• 40 grammes de poudre à crème (préparation crème Impérial)
• 1 gousse de vanille

Garniture : 
Pépites de chocolat : 60 grammes
Dorure : 1 jaune d’oeuf
Sirop : 5 centilitres d’eau - 50 grammes de sucre semoule - 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients de la pâte briochée dans le bol de la machine à pains, dans l’ordre de la liste d’ingrédients. Lancer le programme « pâte ».
2. A la fin du programme, aplatir le pâton et le mettre dans un cul de poule, couvrir d’un film alimentaire et réserver 1 heure au réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, réaliser la crème pâtissière : Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre.
4. Ajouter 10 centilitres de lait. Mélanger. Puis ajouter la poudre à crème.
5. Tiédir les 30 centilitres restant de lait avec les graines de la gousse de vanille et y verser le mélange œuf-sucre-lait-poudre tout en remuant, laisser épaissir sur feu doux. Au premier bouillon la crème s’épaissit : la retirer du feu et la mettre dans un bol avec un film alimentaire en contact direct (afin d’éviter la formation d’une peau). Garder au frais.
6. Préparer le sirop : dans une casserole, sur feu moyen, porter à ébullition l’eau avec le sucre. Dès l’ébullition, ôter du feu et ajouter l’extrait de vanille. Réserver.
7. Après 1 heure de repos de la pâte briochée, l’étaler en un grand rectangle de 60 centimètres par 40 centimètres.
8. Fouetter un peu la crème pâtissière pour la lisser et l’étaler sur la moitié de ce rectangle.
9. Parsemer de pépites de chocolat.
10. Replier la pâte sur la garniture.
11. Lisser à la main pour évacuer les bulles d’air.
12. Aplatir au rouleau pour bien souder, et réserver 30 minutes au congélateur.
13. Découper ensuite des rectangles de 4 centimètres de largeur. Les déposer sur papier cuisson.
14. Laisser lever 1 heure à température ambiante.
15. Préchauffer le four à 180°c (mode pâtisserie, ou chaleur tournante si vous n’avez pas ce mode).
16. Dorer à l’œuf les couques.
17. Mettre au four pour 16 minutes.
18. A la sortie du four, badigeonner les couques avec le sirop et laisser refroidir.

Note :
On peut remplacer les pépites de chocolat par du sucre perlé, des raisins secs ou tout simplement ne rien mettre pour faire des couques vanille natures.

Bon appétit !!

Muffins au chocolat coeur fondant

Aujourd'hui, une recette de muffins !  Une base simple, un coeur fondant au choix... c'était trop tentant !! Ils sont dé-li-ceux !!

Pour cette fois-ci, pour le coeur fondant, j'ai choisi de mettre un carré de chocolat blanc au spéculoos Gal*k. Mais il y a plein d'autres possibilités : chocolat au lait, Nutel*a, chocolat blanc... au choix !

Voici la recette : (impossible de retrouver la source... :-/)

Ingrédients (pour 12 muffins) :

200 gr de farine

125 gr de beurre

2 oeufs

15 cl de lait

100 gr de sucre en poudre

12 carrés de chocolat noir, chocolat blanc (préférez le Gal*k, pour plus de fondant), ou autre

1 sachet de levure chimique

3CS de cacao en poudre (type Van Houten)

Préparation :

Une heure avant, coupez dans un saladier votre beurre en petits morceaux.

Préchauffez votre four th. 6 (180°C)

Une fois le beurre mou, travaillez le avec une spatule en bois puis ajoutez le sucre. Mélangez bien.

Battez les oeufs en omelette dans un bol & incorporez-les au mélange précédent tout en fouettant.

Mélangez la farine, le cacao & la levure dans une jatte, et ajoutez-les à la pâte en tamisant. Alternez en ajoutant le lait au fur et à mesure.

Beurrez et farinez vos ramequins, ou utilisez vos moules en silicone ou encore des caissettes en papier.

Remplissez les moules de pâte à mi-hauteur puis ajoutez un carré dans chaque caissette. Recouvrez du reste de pâte.

Enfournez pendant 20 minutes.

Laissez refroidir les muffins.

Bon appétit !!