Sablés

Aujourd'hui une recette ultra simple et idéale à réaliser avec les enfants : les sablés ! Noël approche et j'aime toujours autant en réaliser pendant cette période :-D Je vous laisse avec ma recette préférée...

Ingrédients (pour 30 sablés environ) :
- 1 oeuf 
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier avec le sucre et la pincée de sel.

2. Ajouter la farine en une seule fois et malaxer avec les mains. On obtiendra des "miettes".

3. Ajouter le beurre et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une boule.

4. Mettre la pâte reposer au frais pendant 1h.

5. Saupoudrer de farine le plan de travail. Aplatir la pâte de façon régulière (5 à 6 mm d'épaisseur).

6. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce (ou un verre retourné).

7. Placer les sablés sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

8. Enfourner pour 10 à 15 min à 160°C. Les sablés doivent être très légèrement dorés.

Bon appétit !!

Astuce glaçage : mélanger 1 blanc d'oeuf et du sucre glace. Le mélange doit être suffisamment épais pour se tenir et ne pas couler des sablés... Laisser sécher.

Conservation : Même si, en général, ils n'ont pas le temps de veillir (trop bons ! ^^)... ils se conservent très bien dans une boîte en fer.

Pâte à foncer

Pâte à foncer

Idéale pour les tartes avec appareil liquide en garniture, 
mais aussi pour les tartes au fromage et flans.

Ingrédients :

- 250g farine

- 125g beurre mou coupé en petits dés

- 1 oeuf entier

- 25g sucre

- sel

- eau (2 cuillères à soupe d’eau froide environ en fonction de la température de votre pièce, il faut adapter avec la texture de votre pâte)

Préparation (instructions piochées ici) :

1. Mettere la farine dans un bol, ajouter le sel, le sucre et le beurre. 

2. Mélanger le tout avec le bout des doigts (c’est très important pour éviter que la pâte ne chauffe et ne devienne caoutchouteuse). Le résultat doit avoir une texture de sable très fin.

3. Ajouter l’oeuf et l’eau si nécessaire. Malaxer le moins possible, avec une main, de manière assez rapide et puissante, jusqu’à former une boule (il ne doit plus y avoir de pâte collée sur le bord du bol).

4. Détacher des petits boulettes et les écraser sur le plan de travail afin de vérifier que la texture est bien homogène et qu'il n'y a pas de grumeaux de beurre.

5. Rassembler les boulettes pour reformer une boule. L'aplatir légèrement avant de l’entourer de film étirable et la placer au frigo au moins 30 minutes.

6. Sortir la pâte du frigo. Fariner légèrement le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie.

7. Etaler la pâte sur le plan de travail sans jamais la retourner : une seule face doit être en contact avec le plan fariné. Si le rouleau colle à la pâte, le refariner légèrement. L'étaler jusqu’à obtenir une pâte de 3mm d’épaisseur environ. 

8. Placer la pâte sur le moule. La pâte est prête ! 

Cuisson : vous pouvez la cuire à blanc pour réaliser une pâte cuite que vous fourrez avec un appareil qui n’a pas besoin de cuisson, ou fourrez avec un appareil pour ensuite glisser le tout au four.

Mug cake au chocolat blanc

Après deux versions de mug cake au chocolat noir, il fallait bien tenter une version au chocolat blanc !! Je l'ai réalisé sur la base de la recette de "Cooking Mumu". Au chocolat blanc c'est, à mon goût, un peu plus écoeurant... j'y ai donc apporté quelques changements mais mon préféré restera le classique, au chocolat noir !

Ingrédients (pour 1 mug) :
- 45g de chocolat blanc
- 25g de beurre 
- 20g de lait
- 1 œuf
- 20g de sucre
- 20g de farine
- 10 g de poudre d'amande (ou noix de coco !)

Avant cuisson...

Préparation :

1. Dans un mug, couper le chocolat en morceaux, et ajouter le beurre. Passer le tout 20 à 30 secondes au micro-onde. Remuer avec une fourchette, afin de finir de fondre le chocolat, et lisser le mélange.

2. Ajouter le sucre, l’oeuf, le lait, la farine et la poudre d'amande en mélangeant entre chaque ajout.

3. Cuire le tout environ 45 secondes, tout dépend de la puissance de votre four micro-onde, et de la consistance voulue (60 secondes pour moi).

Bon appétit !!

Chocolat chaud "maison"

Il fait de plus en plus froid, l'hiver arrive à grand pas ! J'adoooore, me réchauffer avec un bon chocolat chaud... la star de mes journées cocooning ! Je vous propose donc une recette "maison", elle sera idéale pour accompagner vos Manalas (puisque qu'aujourd'hui, c'est la St-Nicolas !).

Voici la recette (piochée ici) :
Pour 4 personnes : 
- 1 litre de lait demi-écrémé (voire entier, pour un peu plus d’onctuosité)
- 150 g de chocolat noir (ici, les copeaux de chocolat de mon partenaire Dolfin)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Epices : cannelle, gingembre, cardamome... (facultatif)

Préparation :
- Râper finement le chocolat noir, barre par barre.
- Piquer les graines de cardamome avec un cure-dent.
- Verser la lait dans une casserole avec les graines de cardamome et le sucre vanillé.
- Chauffer doucement, sans atteindre l’ébullition.
- Quand le lait est bien chaud, verser le chocolat râpé tout en remuant.
- Baisser le feu et remuer pendant encore 5 minutes sur feu doux.

Bon appétit !!

Dolfin

Manalas de la Saint-Nicolas (ou Mannele)

La Saint-Nicolas approche à grand pas et pour l'occasion j'ai voulu réaliser des Manalas (briochettes Alsaciennes). Ces petites brioches me faisaient de l'oeil depuis un moment, donc là... c'était l'occasion idéale !! Je vous laisse avec la recette piochée sur le blog "Cookismo" :

Ingrédients (pour 8 Manalas de la taille de la main) :
- 500 g de farine
- 25 à 30 g de levure fraîche
- 120 g de beurre mou
- 2 gros œufs (ou 3 petits)
- 8 à 10 cl de lait (ou de crème fraîche liquide)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 50 g de pépites de chocolat (facultatif)

Pour la dorure :
- 1 jaune d’oeuf mélangé à une cuillère à soupe de lait

Préparation :
Préparer le levain : 

1. Faire tiédir le lait et émietter la levure en surface puis remuer à l’aide d’une fourchette pour la délayer.

2. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe la farine pour obtenir une pâte de la consistance d’une crème épaisse.

3. Couvrir et laisser lever pendant 15-20 minutes près d’une source de chaleur.

Préparer la pâte : 

1. Dans le bol d’un robot pétrisseur, verser la farine avec le sel, puis le sucre, les œufs et le levain (remuer d’abord avec une fourchette pour bien intégrer les ingrédients, si vous travaillez à la main).

2. Pétrir la pâte pendant 4-5 minutes (10-15 minutes à la main) jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique (ajouter un peu de farine si elle colle de trop).

3. Incorporer alors le beurre en cubes et pétrir pendant 5 minutes supplémentaires pour bien l’intégrer (pendant 10 minutes à la main et ajouter éventuellement un peu de farine).

4. Sortir la pâte du robot, incorporer les pépites de chocolat et pétrir rapidement la pâte à la main pour s’assurer qu’elle est bien homogène.

5. Ramasser en boule, couvrir et laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède. La pâte doit presque doubler de volume.

6. Rompre la boule de pâte deux ou trois fois puis la placer pendant 2 h au frigo (une nuit dans l’idéal).

7. Former les manalas (soit à l'emporte-pièce soit en formant des petits boudins de pâte d’environ 10 cm de long et 3 cm de large et en faisant des entaille aux ciseaux pour les bras et les jambes)

8. Placer les manalas sur une plaque au fur et à mesure en les espaçant bien. 

9. Laisser lever 1 à 2 heures à température ambiante, en couvrant les manalas avec un torchon propre. Ils doivent bien gonfler.

10. Badigeonner les manalas avec de l’œuf battu mélangé à une cuillère à soupe de lait.

11. Placer des raisins secs ou les pépites de chocolat pour figurer les yeux (facultatif).

12. Enfourner à 200°C pendant 10 à 15 minutes selon leur taille. Stopper la cuisson lorsque les manalas sont dorés.

Bon appétit !!

Astuces : 
- Déguster encore tiède.
- Servir avec un chocolat chaud maison ou un bon thé aux épices (un thé de Noël par exemple).

Noël approche... Diéticook®

Aujourd'hui, un petit article "spécial" !! Noël arrive à très grand pas... qui dit "Noël" dit "cadeaux" mais aussi "repas" ! C'est donc pour moi l'occasion de vous reparler de produits que j'aime d'amour...

Il y a quelques temps, vous avez pu voir (ici), que j'ai eu la chance de recevoir les produits Diéticook®. J'ai pu tester :

- la Dieticook® Plateau avec les "palets de dame",

- la Dieticook® Cake Ronde avec le "crousti-fondant aux cerises" ou encore le "clafoutis",

- la Dieticook® Cake avec le "banana bread" ou encore le "cake aux pommes et pâte de spéculoos".

Et depuis ce jour là... je ne peux vraiment plus me passer de ces petites choses !! Plus besoin de beurrer et fariner mes moules, la feuille de cuisson Diéticook® suffit, rien n'accroche, elle se lave très facilement... elles me sont toutes les trois devenues indispensable dans ma cuisine !

Evidemment, la Diéticook® Platine et Dieticook® sachet vapeur me font de l'oeil... ça me permettrait de tester ces feuilles de cuisson en version salée et donc de garder une alimentation saine et légère au quotidien.

Maintenant, plus d'hésitation ! Et puis ça peut faire un super cadeau au pied du sapin... ;-)

Diéticook®

Biscuits moelleux aux flocons d'avoine

Aujourd'hui, une petite recette tout simple : les biscuits moelleux aux flocons d'avoine !! Les flocons d'avoine, j'adore ça... j'en mange sous forme de porridge mais j'avais envie de changer un peu et je suis tombée sur la recette de ces biscuits sur le blog "Les mets tissés" et j'ai tout de suite voulu la reproduire... Voici la recette :

Ingrédients (pour 20 biscuits environ) :
- 100 g de flocons d'avoine
- 75 g de farine
- 25 g de poudre d'amande
- 60 g de sucre
- 2 oeufs entiers
- 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un saladier mélanger à la fourchette les ingrédients secs.

3. Ajouter les oeufs battus et mélanger à la cuillère ou avec les mains. On obtient une pâte assez dense et un peu collante.

4. Façonner des boulettes avec les mains (farinées) et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir un peu avec le plat de la main.

5. Faire cuire 8/10 minutes le temps que les biscuits soient bien dorés.

6. Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!