Burger à l'aubergine et au gorgonzola

Il y a quelques temps, je me suis laissée tenter par un panier QuiToque ! Il s'agit d'un colis repas composé de 4 recettes variées et équilibrées et de tous les ingrédients (ultra frais !) nécessaires à la réalisation de ces recettes. Aujourd'hui, je vous présente le burger à l'aubergine et au gorgonzola !! Un plat délicieux et végétarien !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 500 g de pommes de terre

- 1 oignon jaune

- 2 cuillères à café de sucre

- 1/2 aubergine

- 1 tomate

- 40 g de mesclun

- 2 pains à burger

- gorgonzola

Préparation :

1. Préchauffer le four à 240°C.

2. Laver, éplucher (ou non) et couper les pommes de terre en forme de frites. Les rincer et les égoutter.

3. Les disposer sur une plaque ou un plat allant au four sans trop les chevaucher. Verser un bon filet d'huile d'olive et mélanger pour bien les enrober.

4. Enfourner 25 à 30 min  jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.

5. Pendant que les frites cuisent, peler et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive. Ajouter le sucre et l'oignon. Faire cuire à feu moyen pendant 15 à 20 min jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé. Remuer souvent.

6. Rincer, éplucher ou non l'aubergine et la couper en tranches. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen/vif. Faire dorer les tranches d'aubergine 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

7. Rincer la tomate et la couper en tranches.

8. Rincer et égoutter le mesclun. Mettre au frais.

9. Couper et ouvrir les pains burger en deux.

10. Couper quelques morceaux de gorgonzola.

11. Quand les frites sont presque cuites, enfourner 5 min les pains burger à côté des frites pour les réchauffer.

12. Lorsque les pains sont chauds, disposer 1 ou 2 tranches d'aubergines, une rondelle de tomate, un peu de gorgonzola, du confit d'oignon puis quelques feuilles de mesclun. Refermer le pain à burger.

13. Assaisonner la salade restante d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

14 Servir les burgers accompagnés des frites et la salade.

Bon appétit !!

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