Krantz cake

Aujourd'hui, je vous présente une recette sucrée : le Krantz cake ! Une délicieuse brioche "marbrée" au chocolat... un vrai délice ! Parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter ! Ici, elle a fait l'unanimité !!

Ingrédients :

Pour la brioche :

- 60 gr d'eau tiède

- 15 gr de levure de boulanger fraîche

- 280 gr de farine

- 50 gr de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 80 gr de beurre doux

Pour la garniture au chocolat :

- 100 gr de chocolat noir

- 55 gr de beurre

- 40 gr de sucre en poudre

- 20 gr de cacao amer

Pour le sirop :

- 60 gr d'eau

- 30 gr de sucre en poudre

Préparation :

La brioche :

1. Dans le bol du robot, mettre l'eau tiède, la levure, la farine et le sucre. Pétrir 6 min en ajoutant les oeufs un par un.

2. Pétrir de nouveau pendant 10 min en ajoutant progressivement le beurre.

3. Recouvrir le bol du robot d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 1h30.

4. Dégazer le pâton sur un plan de travail légèrement fariné.

5. Beurrer et fariné un moule à cake ou le tapisser de papier sulfurisé.

6. Etaler le pâton en un rectangle de 30x40cm et le couvrir d'un torchon.

La garniture au chocolat :

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

2. Ajouter le sucre et le cacao. Bien mélanger.

Montage :

1. Tartiner la garniture au chocolat sur la surface du rectangle de pâte en laissant une marge de 3 cm tout autour.

2. Humidifier la marge vide et rouler le tout par le côté le plus long en serrant bien.

3. Réserver au congélateur dans un film plastique pendant 10/15 min.

4. Sortir la pâte du congélateur et couper les extrémités.

5. Couper le boudin en 2 sur la longueur. Poser les deux demis-cylindres obtenus côte à côté, côtés coupés vers le haut. Tresser les 2 branches en essayant de garder les côtés coupés vers le haut.

6. Poser délicatement la tresse obtenue dans le moule.

7. Réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 1h30.

Le sirop :

1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Réserver.

La cuisson :

1. Enfourner pour 25 à 30 min à 180°C. Au bout de 15 min de cuisson, recouvrir le Krantz d'une feuille de papier cuisson et surveiller régulièrement.

2. Badigeonner de sirop à la sortie du four et laisser refroidir. Démouler.

Bon appétit !!

Pains burger

Aujourd'hui je vous propose une recette salée : les pains burger ! C'est la première fois que je les réalise et ils sont tops ! Une recette très simple à réaliser et délicieuse :

Ingrédients :

- 50 gr d'eau

- 50 gr de lait demi-écrémé

- 1 sachet de levure de boulanger 

- 250 gr de farine T55

- 15 gr de sucre en poudre

- 1 oeuf entier

- 1 jaune d'oeuf

- 40 gr de beurre doux

- 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans le bol du robot mettre l'eau, le lait, la levure, la farine, le sucre, l'oeuf et le le jaune d'oeuf. Pétrir pendant 5 min.

2. Ajouter le beurre en dès et la pincée de sel. Pétrir de nouveau pendant 5 min.

3. Mettre la boule de pâte obtenue dans un saladier préalablement huilé. Recouvrir de film alimentaire et réserver à température ambiante pendant 1h10.

4. Dégazer la pâte et former les boules. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et recouvrir d'un torchon propre. Réserver à température ambiante pendant 60 min.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Dorer les pains burger avec un mélange jaune d'oeuf + lait. Parsemer de graines de sésame.

7. Cuire les pains burger pendant 15 à 20 min.

Il ne vous reste plus qu'à les garnir ! 

Bon appétit !!