Krantz cake

Aujourd'hui, je vous présente une recette sucrée : le Krantz cake ! Une délicieuse brioche "marbrée" au chocolat... un vrai délice ! Parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter ! Ici, elle a fait l'unanimité !!

Ingrédients :

Pour la brioche :

- 60 gr d'eau tiède

- 15 gr de levure de boulanger fraîche

- 280 gr de farine

- 50 gr de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 80 gr de beurre doux

Pour la garniture au chocolat :

- 100 gr de chocolat noir

- 55 gr de beurre

- 40 gr de sucre en poudre

- 20 gr de cacao amer

Pour le sirop :

- 60 gr d'eau

- 30 gr de sucre en poudre

Préparation :

La brioche :

1. Dans le bol du robot, mettre l'eau tiède, la levure, la farine et le sucre. Pétrir 6 min en ajoutant les oeufs un par un.

2. Pétrir de nouveau pendant 10 min en ajoutant progressivement le beurre.

3. Recouvrir le bol du robot d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 1h30.

4. Dégazer le pâton sur un plan de travail légèrement fariné.

5. Beurrer et fariné un moule à cake ou le tapisser de papier sulfurisé.

6. Etaler le pâton en un rectangle de 30x40cm et le couvrir d'un torchon.

La garniture au chocolat :

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

2. Ajouter le sucre et le cacao. Bien mélanger.

Montage :

1. Tartiner la garniture au chocolat sur la surface du rectangle de pâte en laissant une marge de 3 cm tout autour.

2. Humidifier la marge vide et rouler le tout par le côté le plus long en serrant bien.

3. Réserver au congélateur dans un film plastique pendant 10/15 min.

4. Sortir la pâte du congélateur et couper les extrémités.

5. Couper le boudin en 2 sur la longueur. Poser les deux demis-cylindres obtenus côte à côté, côtés coupés vers le haut. Tresser les 2 branches en essayant de garder les côtés coupés vers le haut.

6. Poser délicatement la tresse obtenue dans le moule.

7. Réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 1h30.

Le sirop :

1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Réserver.

La cuisson :

1. Enfourner pour 25 à 30 min à 180°C. Au bout de 15 min de cuisson, recouvrir le Krantz d'une feuille de papier cuisson et surveiller régulièrement.

2. Badigeonner de sirop à la sortie du four et laisser refroidir. Démouler.

Bon appétit !!