Ce gâteau est tout simplement délicieux !! Hyper moelleux, léger, pas sec du tout, bien gonflé, avec une mie aérée (qui nous a fait un peu penser à une brioche !). Au moment du goûter, accompagné d'un coulis de fruits rouges : un vrai régal !!
Voici la recette de Mercotte : (Le site, c'est par ici !)
Ingrédients :
- 6 jaunes d’œufs
- 7 blancs d’œufs
- 150g de Maizena
- 180g de sucre en poudre
- Le zeste d’un citron bio (ici, j'ai préféré mettre les graines d'une gousse de vanille)
- Une pincée de sel
- 20g de beurre pour le moule
Préparation :
- Mélangez 130g de sucre avec le zeste râpé du citron. Laissez
reposer le temps de peser le reste des ingrédients.
- Tamisez la maïzena.
- Dans un grand bol mettez les jaunes. Dans un autre bol
réservez les 7 blancs et une pincée de sel.
- Ajoutez le sucre citronné dans les jaunes d’oeufs et
mélangez à vitesse moyenne pendant une bonne dizaine de minutes. Vous devez
obtenir un mélange blanchi qui fait ruban.
- Beurrez le moule, poudrez le de sucre glace et préchauffez
le four à 220° chaleur tournante.
- Montez les blancs en neige et quand ils commencent à
mousser, ajoutez les 50g de sucre en poudre restants en 3 fois tout en
continuant de battre. Ils doivent avoir la consistance bec d’oiseau.
- Incorporez alors intimement à la maryse une grosse cuillère
de Maizena et une grosse cuillère de blancs d’œufs dans la préparation jaunes/sucre. Faites ainsi jusqu’à
épuisement des ingrédients. Vous devez terminer par les blancs.
- Versez l’appareil dans le moule.
- Enfournez pour 6 min à 220°C. Ramenez ensuite la température
du four à 130° et poursuivez la cuisson 35 minutes. Vérifiez le bon degré de
cuisson à l’aide d’une pique et rajoutez éventuellement 5 minutes de cuisson.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
- Poudrez de sucre glace au moment
de servir si vous aimez.
Bon appétit !!
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