Muffins chocolat et noix

Aujourd'hui, une recette tout droit venue des Etats-Unis : le muffin ! Ici, il est tout chocolat et aux noix... un délice !! Parfait pour le goûter du dimanche avec un bon chocolat chaud ou un thé...

Ingrédients (pour 12 muffins environ) :

- 300 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 125 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

- 150 g de chocolat noir coupé en petits morceaux

- 50 g de cerneaux de noix de pécan coupés en deux (ici, j'ai mis un mélange de noix, noisettes, pécan...)

- 25 cl de lait entier

- 2 oeufs

- 75 g de beurre fondu

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les moules à muffins ou mettre des caissettes en papier.

2. Dans un grand saladier, verser la farine, le cacao, la levure, le sucre, la pincée de sel, les morceaux de chocolat et les noix.

3. Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu.

4. Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger juste assez pour incorporer la farine (il reste des grumeaux c'est normal !!).

5. Verser la préparation dans les moules à muffins à l'aide d'une grande cuillère (n'hésitez pas à bien les remplir !).

6. Enfourner pour 25 min.

7. Laisser refroidir, démouler et laisser à nouveau refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Pao de lo

Aujourd'hui, nouvelle recette sucrée ! Il vous reste un peu trop d'oeufs dans votre frigo ? Essayez ce gâteau portugais : le Pao de lo. Tout simple et assez rapide à réaliser, il est bon, ultra moelleux... comme si on mangeait un morceau de nuage !! Je vous laisse avec la recette : 

Ingrédients :

- 7 œufs

- 150 g de farine

- 200 g de sucre

- 4 cuillères à café de citron

- 1 pincée de sel

- colorant jaune (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Séparer le blanc des jaunes d’œufs.

3. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sel et le sucre. Bien mélanger.

4. Monter les blancs en neige, ajouter les jaunes et ajouter la farine et le citron petit à petit.

5. Bien mélanger, ajouter quelques gouttes de colorant si envie.

6. Mettre la pâte dans un moule couronne beurré et fariné.

7. Enfourner pour 40 min en surveillant la cuisson.

8. Saupoudrer de sucre glace pour la décoration.

Bon appétit !! 

Pad Thaï

Aujourd'hui, je reviens avec une nouvelle recette salée !! Après le burger à l'aubergine et au gorgonzola, voici le Pad Thaï !! Cette recette est toujours issue du panier QuiToque, et c'est un vrai régal !!

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 paquet de nouilles de riz

- 1 courgette

- 1 carotte

- 1/2 gousse d'ail

- 1/3 botte de coriandre

- 1 sachet de sauce pad thaï

Préparation :

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau pour cuire les nouilles de riz.

2. Pendant ce temps, rincer et éplucher (ou non) la courgette et la carotte. Les tailler en rondelles.

3. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile à feu vif/moyen. Faire revenir les rondelles de courgette et de carotte 10 à 15 min jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

4. Quand l'eau bout, éteindre le feu. Ajouter les nouilles dans l'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 6 min.

5. Quand les nouilles sont cuites, les égoutter et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.

6. Peler et hacher l'ail. Rincer et ciseler la coriandre (en entier, les tiges se consomment).

7. Quand les légumes sont cuits, ajouter l'ail, les nouilles et la sauce pad thaï. Saler, poivrer. Faire revenir le tout 3 à 4 min jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

8. Servir le pad thaï bien chaud parsemé de coriandre.

Bon appétit !!

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Burger à l'aubergine et au gorgonzola

Il y a quelques temps, je me suis laissée tenter par un panier QuiToque ! Il s'agit d'un colis repas composé de 4 recettes variées et équilibrées et de tous les ingrédients (ultra frais !) nécessaires à la réalisation de ces recettes. Aujourd'hui, je vous présente le burger à l'aubergine et au gorgonzola !! Un plat délicieux et végétarien !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 500 g de pommes de terre

- 1 oignon jaune

- 2 cuillères à café de sucre

- 1/2 aubergine

- 1 tomate

- 40 g de mesclun

- 2 pains à burger

- gorgonzola

Préparation :

1. Préchauffer le four à 240°C.

2. Laver, éplucher (ou non) et couper les pommes de terre en forme de frites. Les rincer et les égoutter.

3. Les disposer sur une plaque ou un plat allant au four sans trop les chevaucher. Verser un bon filet d'huile d'olive et mélanger pour bien les enrober.

4. Enfourner 25 à 30 min  jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.

5. Pendant que les frites cuisent, peler et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive. Ajouter le sucre et l'oignon. Faire cuire à feu moyen pendant 15 à 20 min jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé. Remuer souvent.

6. Rincer, éplucher ou non l'aubergine et la couper en tranches. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen/vif. Faire dorer les tranches d'aubergine 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

7. Rincer la tomate et la couper en tranches.

8. Rincer et égoutter le mesclun. Mettre au frais.

9. Couper et ouvrir les pains burger en deux.

10. Couper quelques morceaux de gorgonzola.

11. Quand les frites sont presque cuites, enfourner 5 min les pains burger à côté des frites pour les réchauffer.

12. Lorsque les pains sont chauds, disposer 1 ou 2 tranches d'aubergines, une rondelle de tomate, un peu de gorgonzola, du confit d'oignon puis quelques feuilles de mesclun. Refermer le pain à burger.

13. Assaisonner la salade restante d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

14 Servir les burgers accompagnés des frites et la salade.

Bon appétit !!

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Muffins aux fruits rouges

Aujourd'hui, une petite recette de muffins ! Toute simple à réaliser... Les muffins sont délicieux, très moelleux ! Ici, on adore la pointe d'acidité apportée par les fruits rouges ! Je vous laisse avec la recette :

Ingrédients (pour 12 muffins environ) :

- 250 g de farine

- 3 cuillères à café rases de levure

- 100 g de sucre

- 3 pincées de sel

- 25 cl de lait (ici, lait d'amande)

- 1 oeuf

- 75 g de beurre fondu

- 100 g de fruits rouges (surgelés pour moi...)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Beurrer les moules à muffins ou mettre des caissettes en papier.

3. Dans un saladier, verser la farine, le levure, le sel.

4. Dans un bol, mélanger le lait, l'oeuf et le beurre fondu. Ajouter ce mélange liquide au mélange sec et mélanger juste assez pour incorporer la farine (il reste encore des grumeaux, ce n'est pas grave !).

5. Ajouter les fruits rouges et mélanger très légèrement.

6. Verser dans les moules à muffins et enfourner pendant 25 min.

7. Laisser tiédir, démouler sur une grille et laisser refroidir.

Bon appétit !!

Cake crousti-marbré

Je reviens avec une recette simple : le cake ! Ici, il est marbré, croustillant et moelleux à la fois... Il se conserve aussi très bien plusieurs jours.

Voici la recette :

Ingrédients :

- 10 cuillères à soupe de farine

- 10 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 4 cuillères à soupe d'huile

- 20 cl de lait de coco

- 2 oeufs entiers

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande

- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

- pralin (pour la déco)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué si-dessus, sauf la poudre d'amande et le cacao.

3. Bien mélanger, la préparation doit être homogène, puis la séparer dans 2 bols.

4. Dans l'un ajouter la poudre d'amande et dans l'autre, le cacao

5. Verser la pâte blanche dans un moule à cake beurré et fariné, puis la pâte chocolatée au dessus.

6. Parsemer le tout de pralin.

7. Enfourner pour 30 à 35 min (la pointe du couteau doit ressortir sèche).

Bon appétit !!

Clafoutis de semoule aux abricots

L'été est là, l'envie de manger des fruits aussi !! Après le clafoutis à la cerise (ici ou là), voici le clafoutis à l'abricot ! Ici, il est réalisé avec de la semoule fine de blé dur. Je vous laisse avec la recette :

Ingrédients :
- 100 g de semoule fine de blé dur (ici, celle de mon partenaire Bloch)
- 1 boîte d'abricots au sirop (ou fruits de saison)
- 30 g de poudre d'amande
- 50 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 30 g de beurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Porter le lait à ébullition avec la pincée de sel et verser la semoule en pluie. Mettre à feu doux et, tout en remuant, laisser cuire pendant 5 min.

3. Hors du feu, ajouter le beurre et laisser tiédir.

4. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement puis ajouter la poudre d'amande et la semoule tiède.

5. Verser la préparation dans un moule beurré, disposer les abricots et mettre au four pendant 45 à 50 minutes.

6. A la sortie du four, saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé. Laisser refroidir.

Bon appétit !!

Bloch

Cake aux pommes

Aujourd'hui, je reviens avec une nouvelle recette de cake : le cake aux pommes ! Un classique... mais ici, les tranches de pommes sur le dessus du cake font toute l'originalité :-)

Ingrédients :

- 3 œufs

- 80 gr de sucre de canne blond + 2 cuillères à soupe

- 250 gr de farine (ici, farine de riz)

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 cl de crème liquide

- 3 ou 4 pommes 

- cannelle

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, sauf les pommes.

3. Peler les pommes et les râper assez finement en gardant 1 pomme (découpée en lamelles) de côté pour la décoration du cake.  

4. Ajouter les pommes à la préparation. Bien mélanger.

5. Dans un moule à cake beurré et fariné, verser la préparation et disposer des lamelles de pommes sur le dessus en les serrant bien.

6. Saupoudrer le cake des deux cuillères à soupe de sucre et de cannelle en poudre.

7. Enfourner pour 45 à 50 minutes.

Bon appétit !!

Cake à la banane (végan)

Aujourd'hui, je reviens avec une délicieuse recette trouvée sur le blog de "CherryPepper" : le cake à la banane. Celui-ci est sans lait et sans oeuf ! Très parfumé (il se rapproche du pain d'épices !), c'est un vrai délice !!

Ingrédients :

- 150 g de sucre roux (ici, j'ai utilisé du sucre de coco)

- 1/2 cuillère à café de vanille (en poudre de préférence, sinon arôme liquide)

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1/4 cuillère à café de muscade

- 200 g de lait de coco

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 cuillère à café de bicarbonate

- 150 g de bananes

- 1 à 2 cuillère à soupe de pralin (je n'en avais pas sous la main...)

- 1 cuillère à soupe de cassonade

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, verser le sucre, la vanille, la cannelle et la muscade.

3. Ajouter ensuite le lait de coco et mélanger.

4. Incorporer la farine puis la levure et le bicarbonate.

5. Dans une assiette, écraser la banane à l’aide d’une fourchette et faire de petites tranches semi écrasées (il faut que cela reste des petits morceaux, ainsi, cela va donner toute la saveur de la banane sans changer la texture du cake).

6. Incorporer la banane à l’appareil et mélanger.

7. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé et fariné.

8. Saupoudrer le cake de pralin et de cassonade (facultatif, mais c’est délicieux !).

9. Enfourner pour 45 minutes en chaleur traditionnelle, pas chaleur tournante.

10. Une fois cuit, sortir le cake du four, le laisser tiédir dans son moule. Une fois tiède, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !! 

A savoir : Ce gâteau peut facilement être préparé la veille, il n’en sera que meilleur. 

Pancakes (végan)

Aujourd'hui, une recette parfaite pour les petits déj' du dimanche matin : les pancakes ! Ici, ils sont sans beurre, sans lait et sans oeuf ! J'ai pioché cette petite douceur dans le blog de Jujube ! Ils sont vraiment parfait ces pancakes ! On peut même en faire un stock et les congeler... 

Ingrédients (pour 10 à 15 pancakes) :

- 300 g de farine de blé

- 50 cl de lait végétal (ici lait d'avoine)

- 50 ml d’huile végétale (ici tournesol)

- 50 g de sucre de canne blond (ou autre sucrant de votre choix)

- 1 cuillère à café de levure (ou bicarbonate)

- 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

1. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier.

2. Verser petit à petit le lait par dessus tout en remuant au fouet, au centre du saladier (n’allez pas chercher la farine sur les bords du saladier, vous feriez des grumeaux. Laissez-la se mélanger au fur et à mesure du mélange). 

3. Ajouter ensuite l’huile, bien remuer de nouveau.

4. Faire chauffer une poêle (à revêtement anti-adhésif si possible) légèrement huilée à l’aide d’une feuille de papier absorbant imbibée d’huile.

5. Verser une louche de pâte au centre de la poêle, lorsqu’elle commence à faire des petites bulles, la retourner à l’aide d’une spatule plate.

6. Laisser la seconde face cuire encore quelques secondes (environ 1 à 2 minutes par face).

Bon appétit !!

Avec du sirop d'érable... 

Biscuits au petit épeautre

Aujourd'hui, je reviens avec une recette toute simple, rapide et délicieuse : les biscuits au petit épeautre. Tout croquants, un peu comme des sablés, ils sont idéals pour le goûter et se conservent très bien !

Ingrédients :

- 250 g de farine de petit épeautre

- 100 g de beurre doux

- 1/2 cuillère à café de levure

- 1 pincée de sel

- 6 cl d'eau

- 100 g de sucre

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Faire fondre le beurre avec l'eau dans une casserole ou aux micro-ondes. Laisser tiédir.

3. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel. Verser le beurre fondu et mélanger de nouveau. Ajouter le sucre.

4. Former une boule de pâte à la main puis l'étaler sur un plan de travail préalablement fariné. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce.

5. Déposer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

6. Enfourner et laisser cuire 12 min.

Bon appétit !!

N'hésitez pas à ajouter quelques pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise...

Cookies au beurre de cacahuètes & chocolat blanc

Nouvelle de recette de cookies. Ici, j'ai repris pour base, la recette précédente : "Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat" mais j'ai opté pour du chocolat blanc et une autre sorte de sucre. Et bien je peux vous dire que ceux-ci sont au top du top !

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) :

- 150 g de vergeoise blonde

- 50 g de beurre mou

- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 155 g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 100 g de chocolat blanc concassé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160° C. 

2. Mixer le sucre, le beurre mou et le beurre de cacahuètes jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse et homogène. Ajouter l'oeuf et la vanille liquide, mixer à nouveau. 

3. Incorporer à la pâte la farine tamisée et la levure. Ajouter les pépites de chocolat. Bien mélanger.

4. Façonner des boules entre les mains. Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer. Écraser légèrement les boules avec le dos d'une fourchette.

5. Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Laisser refroidir sur une grille. Les cookies resteront mous jusqu'à complet refroidissement. Lors de la dégustation les cookies sont parfaits, pas secs, moelleux comme tout !

Bon appétit !!

Dahl de lentilles corail, coco et curry (végan)

Aujourd'hui, une recette salée ! J'avais repéré cette recette sur le blog de Jujube il y a un moment maintenant et je l'avais mise de côté... Je regrette de ne pas l'avoir faite plus tôt car c'est un plat délicieusement bon !

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :

- 300 g de lentilles corail

- 400 ml de lait de coco (une boite, ici de mon partenaire Alter Eco)

- 1 cuillère à soupe de curry

- 1 cuillère à café de paprika fumé (pour le goût – facultatif)

- 1 oignon moyen

- 2 gousses d’ail

- 2 cuillères à café ou 1 cube de bouillon de légumes

- de l’huile d’olive

- quelques brins de coriandre

Préparation :

1. Verser les lentilles corail dans une casserole, les recouvrir d’eau à niveau, ajouter le bouillon de légumes et mettre sur feu moyen.

2. Lorsque l’eau commence à bouillir baisser le feu et remuer régulièrement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Couper le feu, couvrir.

3. Peler et couper finement l’oignon, le faire revenir (dans une casserole) dans une à deux cuillères à soupe de d’huile d’olive sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu translucide.

4. Ajouter la gousse d’ail hachée, et laisser encore sur le feu moyen une minute.

5. Ajouter alors les épices, faire revenir une à deux minutes.

6. Puis ajouter le lait de coco, bien remuer.

7. Verser alors les lentilles dans le lait de coco, bien remuer, mettre sur feu doux et laisser mijoter jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, en remuant régulièrement, saler et poivrer à votre convenance.

A savoir :

- Vous pouvez servir tel quel, un peu liquide comme un potage, ou plus crémeux, comme sur la photo. Si vous laissez encore un peu plus, vous obtiendrez une consistance proche du risotto par exemple.

- Servez en ajoutant quelques feuilles de coriandre ciselées.

Bon appétit !!

Alter Eco

Cookies au beurre de cacahuètes & aux pépites de chocolat

Nouvelle de recette de cookies. Ici, ils sont à base de beurre de cacahuètes... Ces cookies sont simples à faire, délicieux et super moelleux ! Une recette trouvée sur "Les foodies", à faire et à refaire !

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

- 150 g de sucre roux

- 50 g de beurre mou

- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 155 g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 100 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160° C. 

2. Mixer le sucre, le beurre mou et le beurre de cacahuètes jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse et homogène. Ajouter l'oeuf et la vanille liquide, mixer à nouveau. 

3. Incorporer à la pâte la farine tamisée et la levure. Ajouter les pépites de chocolat. Bien mélanger.

4. Façonner des boules entre les mains. Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer. Écraser légèrement les boules avec le dos d'une fourchette.

5. Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Laisser refroidir sur une grille. Les cookies resteront mous jusqu'à complet refroidissement. Lors de la dégustation les cookies sont parfaits, pas secs, moelleux comme tout !

Bon appétit !!

Vous pouvez retrouver une version sans oeuf et sans beurre ici : "Cookies à la purée de cacahuètes".

Petits biscuits au sésame et à la farine de riz

Aujourd'hui, je vous présente une recette toute simple, rapide à réaliser mais surtout... saine ! Il s'agit de petits biscuits au sésame et à la farine de riz. J'adooore le sésame donc quand j'ai vu la recette sur le blog de Juliette je n'ai pas hésité une seconde ! Ils sont délicieux !

Ingrédients :

- 150 g de farine de riz

- 25 g de sucre rapadura (sucre de canne pour moi)

- 25 g de sucre foncé (sucre de coco pour moi)

- 50 g de sésame

- 50 g de purée d’amande complète

- 5 cl de lait de riz

- 1 petite pincée de sel 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger tous les ingrédients secs ensembles. Rajouter le lait de riz, la purée d’amande et bien mélanger (ne pas hésiter à y aller avec les mains !!).

3. Prélever des petits bouts de pâte (l’équivalent d’une petite noix), les rouler en boule et les aplatir entre les deux paumes.

4. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 12 minutes.

5. Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Quiche aux poireaux et tapioca

Je vous retrouve avec une nouvelle recette salée : la quiche aux poireaux et tapioca ! Il y a quelques temps j'avais reçu une boite de tapioca "julienne" de Bloch. Ne connaissant pas du tout ce produit j'ai eu un peu de mal à le mettre à l'honneur dans une recette mais aujourd'hui c'est chose faite ! Ca change de l'appareil à quiche traditionnel et c'était délicieux...

Ingrédients :

- 400 g de poireaux coupés en petits morceaux

- 1/2 oignon

- 1 pâte brisée

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 50 cl de lait

- 80 g de tapioca "julienne"

- 2 oeufs

- gruyère râpé

Préparation :

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon puis les poireaux. Laisser cuire jusqu'à ce que les poireaux deviennent translucides.

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. Etaler la pâte brisée dans le moule, la piquer à l'aide d'une fourchette et recouvrir le fond de moutarde.

4. Quand les poireaux sont cuits, les égoutter et les répartir sur la pâte.

5. Faire cuire pendant 5 min le tapioca julienne dans le lait préalablement chauffé en remuant continuellement avec un fouet.

6. En fin de cuisson, ajouter les oeufs en fouettant énergiquement.

7. Verser la préparation sur les poireaux et parsemer de gruyère râpé.

8. Enfourner pour 40 à 45 min environ.

Bon appétit !!

Bloch